儿童饮食|你的孩子还是不喜欢吃蔬菜？试试蔬菜的高颜值菜谱吧
我的孩子特别讨厌吃蔬菜 ， 每次要他吃蔬菜 ， 都像要他的命一样 。 炒菜他不吃 ， 炖菜他也不肯吃 ， 有些蔬菜 ， 他说有味道放进嘴里就想吐 。 总而言之 ， 为让他吃蔬菜的我想了各种办法 。 除了把蔬菜剁碎能做馅料能让他摄入少量蔬菜 ， 其他办法都收效甚微 。
不吃蔬菜 ， 就意味着营养摄入不均衡 ， 长此以往 ， 对健康肯定是不利的 ， 这种情况令我担忧 。 所以 ， 我一直在寻找改变孩子饮食偏好的契机 。
前些日子 ， 我读到一本关于蔬菜的食谱——《铸铁锅就该这样用：超清新的蔬菜料理》 ， 从书中记载的天妇罗中获得些许灵感 ， 这个一直困扰我的“孩子吃蔬菜难”的问题 ， 才看到了可能被解决的曙光 。
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这本书的设计和排版都很有特色 ， 在菜谱中属于颜值比较高的那一类 。 封面上 ， 一口醒目的墨绿色铸铁锅 ， 盛着煮的酥烂的形状完整的萝卜 ， 萝卜上的肉汁仿佛透出香气 ， 正是这道美食带来的风景让吸引了我家孩子的注意力 。 于是 ， 他在作业的间隙 ， 翻阅这本食谱来放松精神 ， 也让身体获得片刻的休息 。
只是 ， 令我意想不到的是 ， 片刻之后 ， 他捧着书来找我 ， 指着其中的某一页跟我说：“妈妈 ， 我想吃这个？”顺着他手指的方向 ， 我凝神一看 ， 差点要笑出来 。 因为 ， 他指的页面上赫然是一盘蔬菜 ， 油炸的蔬菜——天妇罗 ， 我问 ， 你确定你要吃这个？他确认 。
好嘛 ， 用蔬菜做天妇罗 ， 它的实质也是蔬菜 ， 虽然油炸不一定是最适合蔬菜的做法 ， 但吃微微油炸的蔬菜肯定比一丁点儿都不吃蔬菜强 ， 既然你肯吃那我就肯做 。 愉快的吃蔬菜之路就可以从此开始了 。
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因为家中没有铸铁锅 ， 我先用普通的铁锅尝试做天妇罗 。 为了把它们做得好看些 ， 我还特地到网上找了视频来学习 ， 怎么切块 ， 分段怎么改刀 ， 怎么调制天妇罗外面挂的那层浆 。
事实证明 ， 根据《铸铁锅就该这样用：超清新的蔬菜料理》的食谱来制作 ， 确实有点儿样子 ， 只是铁锅热油 ， 炸出来的天妇罗始终没有那么鲜亮 。
后来我找出来一个铸铁的烤碗 ， 解决了这个问题 ， 炸出来的天妇罗变得黄灿灿的 ， 十分漂亮 。 可惜当时没有拍照 ， 天妇罗就被我们娘儿俩瓜分了 。
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有了这个好开头 ， 我和孩子就对书中的其他蔬菜食谱产生了更为浓厚的兴趣 ， 我们决定每周都尝试一道新菜谱 ， 不一定根据大桥由香在书中展示的菜做的有一样 ， 可以用菜谱中的制作方法 ， 换成我们想要尝试的蔬菜 ， 也许会给我们的餐桌增加一些乐趣 。
值得注意的是 ， 大桥由香在书中所用到的锅具分别为20cm和14cm口径 ， 做出来的菜 ， 比较适合小家庭的食用的份量 。 如果读者家里人口比较多 ， 就要增加食材的用量 ， 这样 ， 煎炸蒸煮的时间也需要适当调整 ， 一定要记得结合实际情况操作 。
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【儿童饮食|你的孩子还是不喜欢吃蔬菜？试试蔬菜的高颜值菜谱吧】
这本菜谱中 ， 所用到的食材并不完全限于蔬菜 ， 也有粗粮如玉米、燕麦、薯类 ， 还有一些用来做配料的鱼类和肉类 ， 尽管是以蔬菜为主 ， 但营养还是比较全面的 。
料理蔬菜的方法 ， 在本书中也非常丰富 ， 煎、炸、煮、蒸、煸 ， 似乎样样齐全 。
如果读者有兴趣 ， 可以根据菜谱每天做一道新菜 ， 餐桌上的新菜至少能两三个月不重样 。 如果你的孩子不喜欢吃蔬菜 ， 不妨参考大桥由香的铸铁锅食谱 ， 当你把蔬菜们变着花样端上桌 ， 高颜值的蔬菜摆盘一定会让你的孩子对未来的餐桌更加期待 。
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