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光明网|中式自选快餐昆明上班族的最爱


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熊猫快餐近日在昆明掀起了一阵小小的热潮 。 作为全球最大的中式连锁快餐品牌PandaExpress（熊猫快餐）曾宣称“永不进入中国市场” ， 而今首次落地中国并把选址定在昆明 。 这一快餐行业的动态 ， 不由得让我们对快餐行业有了新的思考 。 昆明的快餐行业发展如何？采访人员走访了部分热门快餐店 。
行业聚焦
洋快餐 高热高脂价格贵 偶尔才奢侈一下
采访人员走访了南屏街的肯德基和麦当劳店 。 在肯德基店 ， 45岁的杨女士点了一份香辣鸡腿汉堡 ， 看着旁边13岁的儿子还想吃薯条 ， 她便说道：“想吃薯条 ， 妈妈回去给你炸 。 可乐的话 ， 只可以喝半杯哦 。 ”采访人员了解到 ， 杨女士一直不赞成孩子吃外面的油炸食品 ， 但答应儿子“平时好好完成作业 ， 可以两个礼拜吃一次” 。
小艾和小夏是附近大学的学生 。 “如果很久没有吃了 ， 会有点馋 。 ”小艾有点不好意思地笑着说 。 当采访人员问及“有没有考虑健康问题”时 ， 小夏表示：“我们并不经常吃 ， 所以觉得还好 。 有时候坐火车或坐飞机一时找不到吃的 ， 就会去肯德基或麦当劳 ， 但还是会尽量点套饭 ， 相对更健康 。 ”
乐凯撒比萨店2009年成立于深圳 ， 目前在全国范围内已经有140多家连锁店 。 恒隆店的店员小莫告诉采访人员 ， 店内消费主要是以堂食为主 ， 外卖消费占每日营业额的1/6 ， 适合两人食用的12寸比萨价格在79元至299元 ， 工作日每天的营业额可达六七千元 ， 周末可达1.3万元至1.5万元 。
作为榴莲比萨的首创店 ， 店内的爆果肉金枕榴莲比萨是最畅销的比萨品类 。 小张和小瑜是一对情侣 ， 当天中午12点 ， 属榴莲爱好者的他们特地在网上找到了一家评分较高的比萨店享用午餐 。 “很久没有吃西式快餐 ， 所以就想来‘发泄’一下 。 平时在家不想做饭时 ， 会选择点外卖或出去吃 ， 因为频率挺高 ， 所以只能偶尔才奢侈一下 。 ”他们说 。
自助中餐 便宜实在菜品多 吃的是家的味道
10月16日中午 ， 采访人员来到南屏街新昆明影城负一楼的大头食堂 ， 食客络绎不绝 ， 在美团上拥有5.0评分实至名归 。 食堂中央长长的餐架上 ， 摆满了热气腾腾的数十种菜品 ， 30套桌椅座无虚席 。
据店主曾先生介绍 ， 该食堂以自助快餐的形式经营 ， 价格分时段在10元至16元不等 。 除主食外 ， 店内每天提供腌菜炒肉、青椒炒肉、蒸鸭、炒西蓝花、煎蛋等数十种荤、素菜品 ， 还有多种凉菜、汤类、干食 ， 饮料等 ， 并不定期更换时令菜品 。
“目前店里每天接待的客人在四五百人 ， 日营业额在七八千元 ， 但实际利润只占收入的5%左右 ， 因为我一直坚持薄利多销 。 另外 ， 我们也一直实施公开透明化的烹饪 ， 保证食品质量安全 ， 后厨用料、选菜等情况如何 ， 顾客们可以通过玻璃门一览无余 ， 做到让顾客吃得放心 。 ”曾先生告诉采访人员 。 大头食堂于2015年在白龙路开业 ， 至今已运营5年 ， 虽然中途搬迁过两次 ， 但丝毫不影响老顾客进店就餐 。
刚坐下来准备吃饭的陈大爷取起餐来驾轻就熟 ， 一看就是常客 。 “从前年开始 ， 我几乎每天都来这里吃午饭 ， 今年他们涨了1元钱 ， 不过16元钱就可以随便吃 ， 已经相当划算 。 并且味道和家里面做的比起来也没有太大区别 ， 口味不咸不淡 ， 很适合老年人 。 ”陈大爷告诉采访人员 。
这里还吸引了很多在附近上班的年轻人前来就餐 。 身着邦泰工作服的小周告诉采访人员 ， 上班工作比较忙 ， 中午休息时间又比较紧 ， 根本来不及回家做饭 ， 平时自己和同事就会来离单位较近的大头食堂就餐 ， 每周进店消费十次左右 。 小周还说：“西式快餐吃得好 ， 中式快餐吃得饱 ， 大家在一起热热闹闹很亲切 ， 菜品也是家常菜的味道 。 ”


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