烹饪|三杯鸡的家常做法，掌握这三杯比例用量，颜色红亮，口味浓郁好吃
今天跟大家分享鸡肉的一种更加经典的做法家常版三杯鸡 ， 相比较传统的做法 ， 也相对简单很多 。
三杯鸡是江西的传统名菜 ， 烹饪过程中因为不用加一滴水 ， 而是用三杯调味汁即由一杯酒、一杯酱油、一杯油焖煮而得名 ， 做出来的三杯鸡颜色红亮 ， 酱香味浓郁 ， 咸中带鲜 ， 鸡块也非常入味 。
下面是三杯鸡的家常做法的详细步骤 ， 没有厨艺基础的同学看一遍都能学会 ， 让你的家人享受下三杯鸡的美味 。
文章图片
文章图片
三杯鸡
食材准备：
鸡翅根、大葱、小葱、大蒜、生姜、小米椒、料酒、芝麻油、生抽、啤酒、白胡椒粉、白糖、盐、食用油
具体步骤：
【烹饪|三杯鸡的家常做法，掌握这三杯比例用量，颜色红亮，口味浓郁好吃】1、准备一斤左右的鸡翅根 ， 清洗干净后将鸡翅根全部剁成两半 ， 装盘备用 。将所有配料清洗干净沥干水分 ， 大葱切段 ， 小葱切成葱花 ， 大蒜去掉外皮不需切 ， 生姜切片 ， 小米椒去蒂斜刀切圈 ， 装盘备用；
文章图片
文章图片
2、锅中倒入适量清水 ， 凉水下入切好的鸡翅根 ， 倒入适量料酒去腥 ， 开大火煮开 ， 煮开后用勺子撇去锅中的浮沫 ， 然后用漏勺将鸡翅根捞出 ， 用流动的清水清洗干净 ， 沥干水分装盘备用 。将鸡翅根凉水下锅更利于去除鸡肉里面的血水 ， 更好的去腥；
文章图片
文章图片
3、准备3个干净的杯子 ， 分别倒入四分之一杯的芝麻油、半杯生抽、满杯啤酒 ， 静置一旁备用 。啤酒也可以用米酒代替；
文章图片
文章图片
4、热锅 ， 锅热倒入准备好的四分之一杯芝麻油 ， 油热下入焯好水的鸡翅根 ， 不断翻炒均匀 ， 使鸡肉能够均匀受热 ， 炒至鸡肉表面微微焦黄；
文章图片
文章图片
5、鸡翅根微黄后 ， 下入切好的葱段、姜片、大蒜 ， 充分翻炒爆香 ， 炒出香味后倒入准备好的一杯啤酒和半杯生抽 ， 撒入适量食盐、白胡椒粉、白糖 ， 然后充分翻炒均匀 ， 然后盖上锅盖 ， 中火焖煮10分钟 。喜欢比较软烂的鸡肉可焖多几分钟；
文章图片
文章图片
6、10分钟后 ， 打开锅盖 ， 汤汁还剩有一些汤汁 ， 此时开大火将汤汁收浓 ， 倒入切好的小米椒 ， 不断翻炒均匀 ， 待汤汁收至浓稠后 ， 关火就可以出锅了；
文章图片
文章图片
7、盛入盘中 ， 最后撒上一些葱花点缀增香 ， 这道家庭版的三杯鸡就做好了 ， 颜色红亮 ， 口味浓郁 ， 非常下饭 。
文章图片
推荐阅读
- 雷区|家养君子兰，这“3个”雷区千万不要踩，不然黄叶是家常便饭
- 钓组|野钓白条的几种方法，上鱼速度一绝，一天钓十几斤是家常便饭
- 食材|6种适合冬天吃的“刮油食材”，都是便宜的家常菜，瘦身者要常吃
- 谢霆锋|见过苏神学烹饪吗？一起来看看吧
- 梦幻西游|梦幻西游：这是梦幻中的土豪服务器吗？最便宜的烹饪都卖66W了
- 水库|魔兽世界TBC怀旧服：五人本日常、烹饪日常和钓鱼日常，牌子声望钓鱼宝宝在招手
- |钓鱼烹饪急救我全都要！10分钟助你成为外域生活大师！
- 西兰花|减肥不用节食，5道越吃越瘦的美味家常菜，不到一月体重悄悄就轻
- 野钓白条的几种方法，上鱼速度一绝，一天钓十几斤是家常便饭
- 烹饪|教你做好吃又美容的香辣猪蹄焖黄豆，满满的胶原蛋白，简单又营养