汤菜|7种食材做家常臊子面，一大碗下肚，酸香可口，鼻尖冒汗，暖暖哒( 二 )
五、拿一块五花肉剁碎（或是切成小肉丁） ， 放料酒、十三香、花椒粉、白糖、葱碎、姜末搅拌均匀腌制备用 。
六、开始炒“肉卤” ， 锅中放油下入五花肉的肉沫 ， 煸炒出油来 ， 倒入辣子面（辣子面根据个人喜好而定）把辣子面炒香 ， 待辣子面沁入肉中 ， 就可以调味了 。
七、先放醋 ， 再放生抽、味极鲜、白糖 ， 炒肉放醋你们是不是很诧异 ， 酸酸的味道能好吃吗？其实醋入锅里 ， 酸味就挥发了 ， 就剩下香味了 ， 肉的味道反而更美味啦 。
八、再放入适量盐 ， 翻炒均匀就可以出锅了 ， 我们的“肉卤”就做好了 。
九、再次搭锅爆香葱花 ， 倒入土豆和胡萝卜小片翻炒 ， 加花椒粉、十三香、生抽、醋、盐调味， 加水煮其断生就可以出锅 ， 这就是“素卤”土豆胡萝卜两样菜 ， 也可加点醋味道也很好（根据个人喜好而定） 。
十、接下来就要做“入锅汤菜” ， 搭锅到油爆香葱花（有韭菜最好） ， 下入木耳和黄花菜后加汤（汤要多些 ， 臊子面的汤宽些好吃） ， 盖上锅盖大火烧开 。
十一、汤开锅开始调味 ， 白胡椒粉、醋、白糖、食用盐 ， 最后倒入鸡蛋皮 ， 喜欢吃醋的 ， 汤菜里也可以加些醋 。
十二、臊子面的面要和的硬些 ， 醒面时间长些（尤其是天气转凉更要醒的时间长些）， 面要醒到揉到 ， 这样擀出来的面条薄筋光 ， 入口滑爽不糊汤 。
十三、一切准备就绪 ， 就开火烧水煮面条 ， 煮臊子面的面条一般两滚就好了， 因为本身擀得就薄 ， 煮时间长就不好了 。
十四、面条煮好了 ， 捞入一个大碗中 ， 先浇上几勺“入底汤菜” ， 再放几勺肉卤和素卤 ， 搅一搅 ， 拌一拌就可以开吃啦！
臊子面很赞 ， 嚏了吐噜一会儿功夫一大碗就下肚了 ， 酸香可口 ， 鼻尖冒汗 ， 吃的浑身暖暖哒！真舒服真惬意！为爱下厨房 ， 想吃做起来！爱生活爱美食 ， 我是张姐的幸福小生活！
#10月吃什么#
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