吃货|四大菜系之中，为什么只有淮扬菜成了国宴主角？看完后你就明白了
四大菜系之中 ， 为什么只有淮扬菜成了国宴主角？看完后你就明白了
中国地大物博 ， 经过千百年来历史文化交融 ， 南北人口迁移 ， 于是各个地域诞生了品类众多的菜式 ， 形成了博大精深的饮食文化 。总的来说 ， 我国最为出名有四大菜系 ， 分别是鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜 。
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而在国宴之上 ， 用以招待外宾和重要的领导人 ， 鲁菜、川菜和粤菜都非常少见 ， 淮扬菜在四大菜系中脱颖而出 ， 成为了当之无愧的主角 。能够登上国宴这一大雅之堂 ， 淮扬菜必有其独到之处 ， 你知道是什么原因吗？接下来我们一起来看看吧 ， 看完后您就知道了 。一、淮扬菜口味适中
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【吃货|四大菜系之中，为什么只有淮扬菜成了国宴主角？看完后你就明白了】蟹粉狮子头
在口味上 ， 川菜味道麻辣 ， 大部分外国人并不爱吃 ， 首先就可以排除在外了 。鲁菜咸味重、油水多 ， 也不合适外宾口味 。粤菜虽然口味清淡、外观精致 ， 但是耗费大量的人力 ， 制作成本高 ， 且选用“鲍参翅肚”（鲍鱼、海参、鱼翅、花胶）等名贵食材 ， 远远超出预算规定 ， 只能遗憾出局 。
淮扬菜之所以能胜出 ， 原因就在于味道尽可能符合各国领导人的口味 。
淮扬菜研究专家夏永国曾说过：“南北皆宜 ， 咸甜适中 ， 烧焖见长 ， 合乎营养 。”
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松子鳜鱼
淮扬菜的烹饪方式为焖、炖、蒸、炒、煨等 ， 不仅口味清淡 ， 而且最大程度地保留了食物本身的鲜味 。在调味上 ， 也非常的讲究 ， 做到低盐低糖、少油少辣 ， 这口味相信绝大多数人都能够接受 。同时 ， 参加国宴的宾客大多都上了年纪 ， 淮扬菜易咀嚼 ， 好消化 ， 好吸收 ， 正满足了他们的需求 。二、淮扬菜格调高雅
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龙井虾仁
淮扬菜并没有选用多么名贵的顶级食材 ， 却能够将普通的食材 ， 做出高端的水平 ， 其外观精致典雅 ， 细致精美 ， 摆上桌面让人赏心悦目 ， 就像是欣赏艺术品一样 。
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文思豆腐
此外 ， 淮扬菜对于刀工可是十分的讲究 ， 其精细程度享誉全国 ， 在四大菜系中排在第一位 。《舌尖上的中国》其中有一集 ， 有一位国宴大厨现场表演了一番出神入化的刀工 ， 一块普通的家常豆腐 ， 只见大厨使用菜刀均匀快切 ， 随后将豆腐放入清水中 ， 完整的豆腐竟然分散成细如牛毛的豆腐丝 ， 大小均匀 ， 连续不断 ， 让人大为惊叹 。这道菜叫做“文思豆腐” ， 是淮扬菜中的一道传统名菜 ， 至今已有300多年的历史了 。
因此 ， 以精湛刀工著称的淮扬菜 ， 更能让外宾们领略到中国饮食文化的神奇魅力 。三、淮扬菜源远流长
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鱼干肉丝
众所周知 ， 中华文化历史上下五千年 ， 拥有悠久的历史 。在国宴的菜式选择上 ， 菜系必须要有厚重的历史根底 。淮扬菜诞生于春秋时期 ， 至今已有两千多年历史 ， 素有“东南第一佳味 ， 天下之至美”的称誉 。
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