FM918南通音乐广播|【91.8健康】这些食材也危险，你家可能就有！
来源：FM1045电台综合自BTV我是大医生官微、网络
小编在的一个美食群里
大家这几天都在聊一种地方特色面食
“酸汤子”
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因为前几天的一则新闻
实在是令人痛心
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（图片来源于网络截图）
《一家9人聚餐8人中毒死亡》的新闻：
10月5日 ， 黑龙江省鸡西市鸡东县一家庭聚餐时 ， 疑似食用了自制的“酸汤子”（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）引发了食物中毒 。
9人全部抢救无效死亡！
12日 ， 黑龙江卫健委官方微信表示 ， 该事件初步定性是高浓度的米酵菌酸引起的食物中毒 。
相比黄曲霉毒素 ， 很多人没有听说过米酵菌酸 ， 但其实它每年都会造成很多恶性中毒事件 ， 导致死亡的惨案也很多！
那么 ， 这种致命菌就是是什么呢~
米酵菌酸中毒无特效药
病死率高达40%以上
在细菌性食物中毒中 ， 米酵菌酸毒素是致死率最高的细菌毒素之一 。
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米酵菌酸的特性
米酵菌酸繁殖很快 ， 在25℃~35℃的室温下6~12小时内就可大量产生；
耐高温 ， 难溶于水 ， 经过100℃煮沸也不能杀灭 。
毒性强 ， 只要食用就很可能产生不适 ， 而且食用越多发病几率越大、发病越快、致命性也越强！人体摄入后 ， 会对细胞造成大规模的破坏 ， 接着损害肝、肾、脑等各个脏器 。
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由于没有特效解毒药物 ， 只能通过血液净化、抗毒抗菌来治疗 ， 因此儿童、老年人、体弱者患病率和死亡率更高 。
这3类食物中可能藏有米酵菌酸
警惕中毒现象
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可能藏有米酵菌酸的食物
米酵菌酸主要存在于需要经过长时间的浸泡或发酵的食物中：
谷类发酵制品 ， 如：发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、吊浆粑、糍粑等；
变质的银耳、过久泡发的黑木耳；
薯类制品 ， 比如米线、米粉、粉条、淀粉、肠粉、河粉、粿条等等 。
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此类中毒多发生在夏、秋季节 ， 食品因潮湿、阴雨天气 ， 贮存不当变质 。 因此 ， 若食物出现霉斑或者变味了 ， 切记不能食用 。
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中毒表现
它的中毒潜伏期一般是30分钟-12小时 ， 少数可长达1-2天 ， 初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等症状；情况严重的 ， 可能出现黄疸、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、休克昏迷等 ， 体温一般不升高 。
重要提醒：米酵菌酸中毒后必须立即就医 ， 吃了同样的食物 ， 即便没有症状 ， 都得送医检查 。
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除了米酵菌酸 ， 其实生活中还有不少食物也很容易造成食物中毒：
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醉虾醉蟹
容易感染寄生虫 。 如常见的肺吸虫、肝吸虫 ， 可寄生于淡水螺、贝类 ， 以及淡水蟹等中 ， 一旦进入人体 ， 会在各个脏器间游窜 ， 所到之处可引起各个脏器的急性炎症 ， 积液、脓肿、出血 ， 甚至穿孔、致癌等 。
因此 ， 海鲜水产类的最好还是充分加热、做熟吃更安心~
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来历不明的野蘑菇
专家提示 ， 毒菌和食用菌并没有简单的鉴别方法 ， 千万不要轻信网上、民间流传的用颜色、生长环境等来识别其是否有毒的方法 。 而且毒蘑菇中毒后 ， 病情凶险 ， 可能导致精神错乱 ， 脏器衰竭直至死亡 ， 病死率高又缺少特效疗法 。
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