FM918南通音乐广播|【91.8健康】这些食材也危险，你家可能就有！( 二 )
为避免中毒事件 ， 不要随意采摘野生蘑菇 ， 去正规的市场购买 。
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红心甘蔗
红心甘蔗就是已经霉变的甘蔗 ， 其病原菌节菱孢霉菌 ， 会产生代谢产物3-硝基丙酸 ， 是一种很强的神经毒素 。
一般情况下 ， 轻微3-硝基丙酸中毒会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、视力模糊等症状 。 重度中毒会引发肢体抽搐、脑部水肿、肺水肿 ， 甚至可导致呼吸衰竭和死亡 。
因而购买甘蔗时 ， 最好让商家当场切开 ， 一旦蔗心变黑或发红 ， 闻起来有霉味或酒糟味 ， 就不要购买；而外面小摊售卖的甘蔗汁 ， 如无法分辨甘蔗原料的品质 ， 也不建议购买 。
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未腌透的咸菜
咸菜在腌制的过程中会产生亚硝酸盐 ， 而在人体胃的酸性环境里 ， 亚硝酸盐可以转化为致癌物亚硝胺 。
一般情况下 ， 咸菜腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加 ， 7～14天达到高峰 ， 此后又逐渐下降 。
所以 ， 腌制好的咸菜最好等两周后再食用 ， 降低风险 。
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