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菁妈育儿|蔬菜比牛奶更补钙？想靠吃蔬菜补钙，小心孩子营养不良，辟谣

文文是菁妈的小学同学 ， 她在网上看到一篇文章说 ， 上海青 ， 菜心 ， 圆白菜等蔬菜比牛奶含钙量更高 ， 建议家长不用再给孩子喝牛奶了 。
文文两夫妻都不太高 ， 所以儿子峰峰的身高一般都是他们心中的痛 ， 一般都是幼儿园班上最矮的那个 。
文文也有给孩子各种各样的牛奶喝 ， 但是效果不太明显 ， 就开始不再给孩子买牛奶了 ， 每天给三岁的儿子峰峰换着花样做青菜 ， 凉拌蔬菜 ， 炒蔬菜 ， 煮粥里面放蔬菜 ， 包个饺子里面也要放蔬菜 ， 煮面条放蔬菜 ， 饭可以少吃点 ， 青菜要吃 ， 肉可以少吃两口 ， 青菜不可以 。
钙可以让孩子长大 ， 让孩子骨骼更强壮 ， 孩子确实在妈妈的半强迫半引导下每天吃下了好多青菜 。 就连拉出来的大便也有绿色的 ， 就这样吃了两个月 ， 文文却发现孩子好像瘦了 ， 而身高也一厘米都没有长 。
文文慌了 ， 来咨询菁妈 ， 菁妈说：青菜里的钙确实多没有错 ， 但是青菜比牛奶补钙那就是一个大大的谣言 。
就像骨头都是钙 ， 含钙量是非常高 ， 但是你能啃得动骨头吗？啃不动拿来煲骨头汤补钙？那就是一个笑话 ， 中山大学公共卫生学院营养系院长蒋卓勤院长曾经做过一个实验 ， 结果发现骨头汤里面钙和自来水里面钙的含量发现相差不远 ， 大概都是平均在1.0~1.2毫克/100毫升 。 牛奶中的钙是骨头汤的100倍 。 也就是骨头汤压根就不补钙！
蔬菜中钙的吸收率只有牛奶的1/6 ， 比如说同样是含有120毫升钙 ， 牛奶可以吸收36毫克的钙 ， 而蔬菜只能吸收6毫克的钙.
所以只说含量不讲吸收率都是耍流氓 ， 蔬菜钙高 ， 但是吸收率不高 ， 原因有三点
蔬菜中的草酸妨碍了钙的吸收
蔬菜中膳食纤维不利于钙的吸收
我们吃蔬菜除了需要其中的维生素之外 ， 还需要其中的膳食纤维 ， 促进我们肠道的蠕动 ， 而膳食纤维高的蔬菜有利于预防便秘 ， 却不利于钙的吸收 。
蔬菜中的植酸也会妨碍钙的吸收
所以蔬菜先天的基因就和钙有冲突 ， 就是有再多的钙 ， 也难以吸收 ， 也不是补钙的佳品 。
1、牛奶钙含量高


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