烹饪|红薯这样做，天越冷吃着越香，农村人不会吃，城里人想吃买不到
红薯可是一种营养的食物 。尤其在贫穷的年代 ， 不知道救活了多少人 。从红薯到红薯叶再到红薯梗 ， 都能吃 ， 而且各有各的味道 。今天阿胖就跟大家分享一道晒红薯梗的吃法 ， 这样晒好 ， 到天冷的时候 ， 越冷吃着越香 。
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废话不多说 ， 咱来看看农村人不知道吃 ， 城市人想吃没地方摘的晒红薯梗吧！
1 ， 首先 ， 去地里摘红薯梗 ， 摘的时候 ， 选靠近红薯藤尖部的嫩红薯梗 。去掉叶子 ， 叶子也可以单独晒 ， 直接晒就行 。红薯梗还要处理下再晒 。
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2 ， 新鲜的嫩红薯梗 ， 洗干净 ， 不用去掉表面的筋膜 ， 不然晒一次少则上万根 ， 多则十万根起步 。一根一根去 ， 想想都可怕 。问题是真的不需要去 ， 就不用画蛇添足了 。水烧开 ， 放进红薯梗 ， 焯水30秒左右 。
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3 ， 焯水后 ， 再用漏勺控水捞出 ， 放入到清水里过下凉 。不烫手的时候 ， 控控水捞出来 。
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4 ， 放到晾架上 ， 摊开晾晒 。晒之前 ， 一定要看看天气预报 ， 选择几天都是连续晴天的日子晒 。
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5 ， 这是晒了5天的样子 。已经由绿油油变成枯草色 。
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6 ， 接下来 ， 我们就用晒干的红薯梗做菜吃 。吃多少就取多少 ， 放入清水里 ， 泡一个晚上 。
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7 ， 已经泡了一夜 ， 先把这团泡发的红薯梗揉搓揉搓 ， 方便煮菜时更易入味 。
【烹饪|红薯这样做，天越冷吃着越香，农村人不会吃，城里人想吃买不到】
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8 ， 炒锅多放油 ， 开小火 ， 放入花椒炸出香味 ， 丢掉 。再放入控干水分的辣椒（辣椒一定要剪开 ， 不然炸的时候会爆开溅油）煎出虎皮辣椒盛出来 。
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9 ， 放入焯过水的牛肉 ， 开中小火翻炒两分钟左右 ， 加入姜片葱段 ， 和大料（八角桂皮香叶白芷草果肉蔻干辣椒等家常香料） ， 炒出香味 。再加入料酒 ， 把料酒炒至挥发 。
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