烹饪|枇杷山药球
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制作：刘雪平
山药球裹匀橙汁、琼脂等制成的“枇杷汁” ， 色泽金黄、味道酸甜 ， 卖相逼真有趣 ， 十分受小朋友的欢迎 。
批量预制：
1.琼脂300克纳盆 ， 添清水450克入蒸箱蒸化 ， 取出后加白砂糖150克、浓缩橙汁150克调匀即成枇杷汁 。
【烹饪|枇杷山药球】2.将山药去皮洗净后入蒸箱蒸熟 ， 取出捣成泥 ， 晾凉后搓成重约20克的小球 ， 每个小球上插两根牙签 。3.黄瓜中心掏空 ， 顶刀切成薄片待用 。
走菜流程：取山药球12个 ， 表面裹匀枇杷汁后放在黄瓜片上 ， 然后将牙签取出 ， 换成巧克力棒（和面时加入少量可可粉 ， 搓条入烤箱烤干）插入其中 ， 点缀火龙果粒即成 。制作图示：
1.山药蒸熟后捣成泥 ， 搓成小球 ， 每个球上插两根牙签 。
2.山药球裹匀枇杷汁后放在黄瓜片上 。
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