菠菜|秋天的菠菜正鲜嫩，搭配3种食材摊成饼，酥软鲜美，一口爱上
我曾把青春当了 ， 换了柴米油盐 ， 却尝尽了人间的酸甜苦辣 。我是木子墨染 ， 一名爱生活 ， 爱美食的80后宝妈 。余生中的美食还有那么多 ， 我们一起去发现可好呢？欢迎大家关注我 ， 等你！
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“你就这样看着我的眼睛 ， 你的眼神让我无法呼吸……”一首《秋天的菠菜》唱出了男女之间眉目传情的暧昧情愫 。原本“暗送秋波”中的“秋波”是指秋天的水波 ， 用来比喻女子含情脉脉的眼神 。
如今 ， 秋波却被人们与“秋天的菠菜”联系在一起了 。让人看见菠菜 ， 都能心生爱意想起某个人 。那么 ， 与爱的人一起吃爱意满满的菠菜该是秋天很浪漫的事吧！
今天就与大家分享一道用菠菜做的美食 。秋天的菠菜正鲜嫩 ， 搭配3种食材摊成饼 ， 酥软鲜美 ， 一口爱上！
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现在正值秋菠菜上市的季节 。市场上售卖的菠菜不仅鲜嫩翠绿 ， 而且价格也不贵 。每次去早市我都会买回1小捆 ， 用来炒着吃 ， 拌着吃或者包饺子都不错 。
但是 ， 菠菜最受我家人喜爱的吃法 ， 是用它搭配虾仁、鸡蛋和面粉这3种食材 ， 调成糊再摊成软饼吃 。不仅美味可口还简单省时 ， 尤其适合起晚了的早晨当早餐食用 。
早餐 ， 我家迷上吃它 ， 酥软鲜美又省事 ， 5分钟就上桌老少皆宜！今天就把这款“菠菜虾仁蛋饼”的做法分享给大家 ， 一起来看看吧！
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【菠菜虾仁蛋饼】
【食材】：秋菠菜100克、虾仁8只、鸡蛋1个、面粉80克、盐适量 。
盐的用量大家根据个人口味适量添加即可 。
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【步骤】
1、先把菠菜切掉根部再清洗干净 ， 然后剁成碎末备用 。同时把食材中的1枚鸡蛋磕入碗中打散调匀备用 。最后 ， 把准备好的虾仁切成小丁备用 。我切成了7毫米左右见方的小丁 ， 摊入软饼中吃到虾肉颗粒的口感还不错 。喜欢的朋友可以尝试 。大家也可以根据个人喜好 ， 把虾仁剁的更细一些 ， 自己喜欢就好 。
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2、接下来 ， 我们把切好的所有食材倒入盆中 ， 并同时加入食材中的面粉、盐和适量清水 。再搅拌均匀 ， 调成浆糊状备用 。
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3、在平底锅中刷上一层油 ， 再用勺子舀一勺调好的菜面糊 ， 摊入锅中并用菜铲摊成厚度为7~8毫米左右的薄饼 ， 煎至小饼两面金黄熟透时 ， 就可以出锅了 。这些食材用量的小饼 ， 我一共用了5分钟左右的时间就端上桌了 。简单省事又快手 。朋友们在起晚了的早晨也试试吧！
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【小贴士】
1、菠菜与面粉的用量比以5:4为宜 ， 菠菜不宜加入太多 ， 不然在锅中摊小饼时 ， 菠菜被煎出过多汁水小饼容易碎 。经过我个人试验 ， 按照这个比例摊出的小饼不易碎而且口感更佳 。个人建议 ， 仅供大家参考 。
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