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霜降|让你胃口大开的24道家常菜，好吃到停不下来！( 五 )


红烧土豆炖鸡腿
用料：小鸡腿8只、土豆2个、酱油/老抽、料酒、八角/大料、蒜4瓣、生粉/团粉1勺、盐、豆瓣酱、干辣椒；
做法
1.鸡腿在水中浸泡 ， 为了解冻 。 浸泡时间依据鸡腿解冻程度 。 两个土豆 ， 削皮 ， 切成小块儿 。
2.浸泡在水中沉淀淀粉 。 腌制鸡腿：适量盐、老抽/酱油、少许料酒、一勺生粉 。 腌制时间：30分钟（在15分钟的时候将鸡腿翻身）
3.热锅-倒油-放八角/大料、干辣椒、蒜瓣呛锅 。 待炒出香味 ， 放入腌制好的鸡腿大火炒4-5分钟 。
4.放两碗清水 ， 中火炖30-35分钟 。 出锅前10分钟放入土豆 。 视乎个人口味 ， 可放入少量糖和豆瓣酱调味 。
小米蒸排骨
1.小米泡水三个小时；排骨泡水三十分钟 ， 去掉血水；
2.加入白糖3克 ， 盐5克 ， 生抽20克 ， 料酒10克 ， 蚝油10克 ， 辣椒酱15克；
3.腌2个小时入味；排骨加入小米搅拌均匀 。
4.土豆切片放入容器底部； 7.再倒入小米排骨 ， 上笼蒸40分钟左右即可 。
凉拌烤麸
材料：
烤麸2块；腐竹适量；胡萝卜1根；干香菇10朵；花生仁若干；木耳适量；
海鲜酱油；生抽；老抽；白糖适量；
做法和步骤
1.烤麸和腐竹、干香菇、木耳、花生仁提前浸泡 。 泡好的烤麸里面有很多的水分 ， 适当的挤去些水分 。 烤麸、腐竹、干香菇、胡萝卜、木耳泡软后切成小块 。
2.锅中放入适量色拉油 ， 分别放入胡萝卜、香菇、木耳、腐竹、花生仁、烤麸翻炒片刻 。 然后放入适量海鲜酱油、适量的生抽 ， 少量的老抽调色 ， 再放入适量的白糖翻炒均匀 。 倒入泡香菇时留下的香菇水 。
【霜降|让你胃口大开的24道家常菜，好吃到停不下来！】3.然后大火烧开后 ， 盖上锅盖转中小火焖30分钟左右 。 直至烤麸将汤汁都吸收 。 汤汁收干后倒入适量的香油和橄榄油搅拌均匀 。 即可关火盛出晾凉 。


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