肺部保养|老年人饮食，春夏秋冬选对味( 二 ) 肺部保养

秋：滋养肝气，减辛增酸

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“减辛增酸”是中医秋季养生的饮食原则。秋天要适当减少辛散刺激的食物，相对增加酸味食物。
秋季属金，肺也属金，肺气通于秋，在五行上金旺而克木，对应五脏则肺气盛而肝气虚，因此，为防止肺气过盛而肝气过虚，要从饮食上进行调节，尤其是中老年人，随着年事增高，先天的肾气、肾阴日显衰微，常常出现肝肾不足、血枯津燥的现象。中老年人饮食调摄除了滋阴润肺外，还可适当多食酸味食物以养肝气。
辛味入肺，酸味入肝，因此当秋之时，要减辛味食物以平肺气，如饮食上少用生姜、大葱、陈皮等佐料，少吃或不吃麻辣火锅、牛羊肉等。增酸味食品以养肝气，防肺气太过胜肝，使肝气郁结。可适当多吃苹果、梨、石榴、芒果、柚子、葡萄、杨桃、山楂等酸性水果。
推荐药膳：沙参麦冬炖瘦肉

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做法：将莲子30g洗净与沙参20g、麦冬20g洗净浸泡30分钟。瘦肉150g切小块后焯水去血污。将所有原料及沸水放入炖盅，加盖，隔水炖2小时，加少许食用盐，食汤吃肉即可。
功效：沙参养阴清热，润肺化痰，益胃生津，麦冬润肺清心、泻热生津，两者合用均可润肺而清燥，防止肺阴亏虚，肺失宣降而出现干咳等症。
冬：万物蛰伏，减咸增苦

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“减咸增苦”是中医冬季养生的饮食原则。冬天要适当减少咸味食物，相对增加苦味食物。
冬季是万物蛰伏的季节，从医学五行理论来说，肾主咸，心主苦。肾水克心火，咸胜苦，肾经旺盛则心气虚，特别是对于罹患心血管疾病的老年人，若过食咸味，就会使本来偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，导致双下肢水肿的心力衰竭的症状，因此应适当食用些苦味的食物，以助心阳。
结合冬季天气寒冷，更易伤阳气，冬天的饮食原则是减咸增苦，抵御肾水，滋养心气，以保心肾相交，阴阳平衡。
少食咸味，首要减少食盐摄入，饭菜清淡为上。其次要少吃或不吃海鲜类食品，海味食物虽鲜美，却多为咸寒之性，最易伤阳，毁人根本。
苦味是入心的，多为温性食品，可入心阳、肾阳，故冬季不妨多食用一些苦味食物，如当归生姜羊肉汤。
推荐药膳：当归生姜羊肉汤

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做法：羊排250g汆水洗净，当归25g洗净后用清水泡10分钟，生姜1大块用刀背拍开，砂锅中倒入开水，放入所有食材和4汤匙黄酒，猛火烧开后转文火煲2个小时，放入适量食用盐再煲30分钟即可。
END

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张稳：中共党员，医学博士，博士后，副主任医师，硕士研究生导师，老年病科副主任。医院首届“青苗人才”培养对象。兼任高血压中医临床诊疗实践指南专题委员会委员、中国民族医药学会心血管理事分会理事、湖南省第二届络病专业委员会委员、湖南省第三届中医基础专业委员会委员等。重视临床实践和知识更新，对老年内科疾病诊治有较丰富的临床经验和较扎实的理论基础。

肺部保养|老年人饮食，春夏秋冬选对味( 二 )

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