烹饪|为了健康！我们今天做全麦桂花蒸糕，营养丰富
北京联盟_原题是：为了健康！我们今天做全麦桂花蒸糕 ， 营养丰富
平常很多女孩子都喜欢吃暄软的蛋糕 ， 为了健康 ， 我会选择做杂粮蛋糕 ， 营养丰富 ， 含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素以及微量元素 。
最近桂花盛开 ， 为了增加口感 ， 还加入了桂花 ， 采用蒸煮的烹饪方式 ， 成品口感细腻香甜 ， 好吃还不上火 ， 可以搭配粥或牛奶当早餐！有机山茶油富含高达79.5%的单不饱和脂肪酸 ， 单不饱和脂肪酸不聚脂 ， 在体内与分解酶反应 ， 转化为能量 ， 从而阻断内脏及皮下脂肪生成 。特别适合烘焙糕点 ， 好吃不怕胖 。
时间30-60分钟 ， 初级食材清单
鸡蛋 3个
牛奶 80克
【烹饪|为了健康！我们今天做全麦桂花蒸糕，营养丰富】山茶油 20克
细砂糖 40克
全麦粉 130克
柠檬汁 2滴
桂花 适量
烹饪步骤
步骤1
准备两个干净无油的容器 ， 将蛋清和蛋白分离出来 。在蛋清中加入山茶油和纯牛奶 ， 用手动打蛋器混合搅拌均匀
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步骤2
把全麦粉筛到蛋黄中 ， 用打蛋器呈z字形拌匀
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步骤3
在蛋白中滴入柠檬汁 ， 也可以用白醋代替 。分三次加入细砂糖 ， 用电动打蛋器高速打至硬性发泡 ， 即提起打蛋器出的蛋白呈直立的尖角状
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步骤4
取1/3蛋白霜放到全麦面糊中 ， 用翻拌或切拌的手法拌匀 ， 在蒸锅中添入足够的水用大火煮沸
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步骤5
再把拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中 ， 继续翻拌或切拌均匀
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步骤6
将面糊倒进6寸戚风模具中 ， 撒上一层干桂花 ， 震出大气泡后包上保鲜膜 ， 放进烧开水的蒸锅里改成中火蒸40分钟
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步骤7到时间后关火等五分钟取出模具 ， 撕掉保鲜膜倒扣在烤网上 ， 晾凉后脱模即可
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小贴士
1、模具内壁不需要涂抹油脂类 ， 因为蒸糕要借助模具才能涨高
2、这个是6寸的配方 ， 如果做8寸的配方中所有的量乘以2倍 ， 当然时间也要相对增加
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