面团|手不沾面，蓬松暄软一锅不够吃！明日霜降 | 粗粮还能这么吃？不加一滴水
明天就是霜降啦 ， 大家要注意保暖 ， 适当吃点粗粮可以润肠通便和健脾开胃哦~
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今天给大家带来的是玉米面饼 ， 玉米面营养丰富 ， 同时还是糖尿病人的福音 。
玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能 ， 并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点 。 制作简单不加水 ， 香甜松软有营养 ， 全家人都爱吃。 一起学做起来吧！
· 玉米面饼·
By青葱食味
· 食材清单·
玉米面 200g 面粉 200g
鸡蛋 2个 牛奶 170ml
干酵母 3g 白砂糖 20g
1.准备一个稍微大一点的和面盆 ， 将玉米面、面粉、鸡蛋、白砂糖、干酵母和牛奶全部倒入盆内 。
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2.用筷子将其大致混合成絮状 。
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3.将面粉揉成一个表面光滑不粘手的面团 ， 然后在盆中抹上一层油 ， 盖上保鲜膜或者湿布 ， 饧40-60分钟左右 。
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4.将面团发酵至原来2倍大的状态就可以了 。
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5.面团发酵好后 ， 在面板上撒一些干面粉 ， 然后将面团移到面板上 ， 搓揉2-3分钟左右 ， 排除面团里面的空气 ， 接着将面团搓成长条状 ， 用切刀均匀的切成重约50g的小面团 。
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6.面团切好后 ， 用手稍微揉搓下 ， 并搓成一个球状 。
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7.用掌心将面球压成厚约4mm的面片 。 压的时候可以撒一些干面粉 ， 防止面皮粘、到面板上 。
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8.面皮压好后盖上保鲜膜 ， 继续在发酵20分钟左右 ， 发酵至玉米面饼成比较松弛的状态就可以了 。
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9.预热平底锅 ， 刷上一层油 ， 放上玉米面饼烙至表面呈金黄色 。
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10.一面烙好后 ， 翻另外一面继续烙 ， 两面均呈现金黄色后就可以盛盘了 。
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11.成品 。
【面团|手不沾面，蓬松暄软一锅不够吃！明日霜降 | 粗粮还能这么吃？不加一滴水】
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今日小知识
干玉米发霉了不能吃 ， 因为玉米发霉了后就会产生一种制癌物质——黄曲霉素 。 新鲜的玉米也有这种发霉的情况 ， 您购买的时候一定要仔细挑选 。
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