荠菜|这食材俗称“小人参”，霜降后要多吃，比白菜便宜，比人参营养( 二 )
注意事项
1、大虾的虾包、虾线是大虾的消化器官 ， 特别脏 ， 还容易牙碜 ， 一定要去除 。 吃青萝卜 ， 特别是新拔的萝卜 ， 切好的萝卜丝 ， 一定要用清水淘洗2遍 ， 把那种刺激性的挥发性味道洗去 ， 这点很多人忽略 。
2、这道菜关键的核心技术 ， 也是点睛之笔 ， 就是一定要先下入虾头 ， 不断挤压 ， 把里面红灿灿的虾油给炒出来才行 。
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