烹饪|用2斤牛肉5斤辣椒做的牛肉酱，朋友吃了都说好，就是成本有点高
#10月吃什么#用2斤牛肉5斤辣椒做的牛肉酱 ， 朋友吃了都说好 ， 就是成本有点高
进了十月之后 ， 我们当地的习惯就是囤秋菜 ， 腌咸菜 ， 渍酸菜还有就是做牛肉辣椒酱 。几乎家家都要这样做 ， 也可能跟我们的生活习惯有关吧 ， 毕竟东北地区的冬天有点长 ， 怎么的也要准备点过冬的食材 ， 这样就可以安心度过寒冷的冬天了 。
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我们平时吃辣椒比较少 ， 不过牛肉辣椒酱还是家里的必备品 ， 也只有在十月前后才能买到当地的红辣椒 ， 所以在这个季节做点辣椒酱 ， 然后冻在冰柜里面 ， 就可以吃上一个冬天 ， 无论是拌米饭还是抹在馒头上 ， 都非常的下饭 ， 其实我们做的牛肉辣椒酱与其它地区做的有些不同 ， 那就是牛肉多辣椒少它的 ， 原料成本虽然比较高 ， 但味道那是没得说 ， 香辣可口 ， 好吃到停不下来 。
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今天买了2斤鲜牛肉花了将近100元 ， 还有5斤当地的红辣椒25元 ， 再加上一袋东北大豆酱5元 ， 统计花费130元 ， 用这些食材准备做上一些牛肉辣椒酱 ， 成本的确有点高 。在顺便把制作方法给大家分享一下 ， 看看我们做的牛肉辣椒酱方法 ， 与你们的有哪些不同 。
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——牛肉辣椒酱
所需食材:鲜牛肉1000克 ， 红辣椒2500克 ， 东北大豆酱300克 ， 盐50克 ， 白糖100克 ， 五香粉5克 ， 食用油100毫升
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——制作方法:
①红辣椒先用水清洗干净 ， 再把辣椒蒂去掉 ， 如果不喜欢吃辣椒籽 ， 也可以把辣椒籽去除 ， 我就不喜欢吃辣椒籽 ， 所以我会把辣椒籽全部去掉 ， 这样感觉吃起来口感会更好一些 。
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②把牛肉切成0.5厘米见方的块状 ， 牛肉也可以带点肥肉 ， 这样吃起来肉质更软嫩 ， 口感也会好一点 ， 滋味也更浓郁 。
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③把整理好的红辣椒用刀剁碎 ， 辣椒最好别用粉碎机绞碎 ， 只有用刀剁碎的辣椒才更有味道 ， 辣椒的水分也不会流失掉 。
【烹饪|用2斤牛肉5斤辣椒做的牛肉酱，朋友吃了都说好，就是成本有点高】
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④准备工作做好以后 ， 在锅里面加入100克食用油 ， 油温烧至四成热时 ， 放入切好的牛肉碎块儿和五香粉煸炒出香味儿 ， 等到牛肉炒至五成熟时 ， 加入300克东北大豆酱 ， 再次把牛肉翻炒均匀 ， 转入小火慢炖半个小时左右 ， 因为锅中没有加水 ， 只靠油脂维持着 ， 所以在炖制过程中 ， 要隔几分钟翻翻锅 ， 这样可以避免黏锅 。
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