燕麦|高碳水的燕麦奶，是不是新中产智商税？
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最近燕麦奶有点太火了！尤其是今年4.5月份星巴克推出燕麦奶拿铁的时候 ， 很多人开始惊叹“燕麦拿铁好好喝！”“第一次喝燕麦奶拿铁 ， 口感好醇厚“
燕麦奶的红火 ， 也让各大商家嗅到商机 。从进口品牌、到国货 ， 品牌们不仅宣传自己「高纤维、更低脂、更健康」 ， 还不忘加上自己比牛奶「更环保」 。身边不少朋友也都陆陆续续把牛奶换成了燕麦奶（或者其他植物奶） ， 甚至去买咖啡也只选提供燕麦奶的咖啡馆 。
随着燕麦奶火起来 ， 也有人开始质疑 ， 这个「看似低脂、实际高碳水」的植物奶 ， 真的比牛奶更健康吗？几十块钱一瓶的植物奶 ， 到底是不是征智商税？
坦白讲 ， 我是燕麦奶的忠实爱好者 ， 但是！燕麦奶真不一定比牛奶更健康 。
今天就聊聊燕麦奶、植物奶 ， 到底是不是新中产智商税 。风靡全球的燕麦奶真的有这么好的功效吗？燕麦奶的主要成分到底是什么？燕麦奶、豆奶核桃奶都是植物奶 ， 到底有什么区别？
【燕麦|高碳水的燕麦奶，是不是新中产智商税？】
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燕麦奶 ， 是奶吗？
先简单科普一下燕麦奶到底是个啥 。
燕麦奶是植物奶的一种 ， 除此之外还有豆浆、巴旦木奶、椰奶等等 。真正意义上的 ， 植物奶都是不含任何牛奶成分的 ， 它们的制作过程也很类似 。
都是将食材浸泡、打碎、除渣之后 ， 过滤出来白色、看起来像牛奶的液体 。而燕麦奶 ， 顾名思义就是燕麦加水打成燕麦浆 ， 再过滤掉燕麦渣的燕麦原液 。
有些燕麦奶会通过酶水解燕麦中的碳水化合物 ， 带来天然甜味 ， 一些燕麦奶品牌还添加菜籽油等稳定剂 。
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“高纤维、高饱腹感”的燕麦奶？
我搜了几家燕麦奶品牌的网店内宣传语， 从低脂肪、0胆固醇、低热量、高纤维、高饱腹感、到富含可溶性的β葡聚糖...
燕麦奶到底是不是真的有这些功效？
我们从燕麦奶的源头 ， 燕麦来看 。
先说说燕麦的营养 。燕麦本身 ， 是蛋白质含量最高的全谷物 ， 平均蛋白质含量在16%以上 。还含有丰富的膳食纤维、维生素B族和维生素E、以及其他粮食少有的赖氨酸 。
最重要的是 ， 燕麦的膳食纤维又很特别 ， 因为它独有一种叫β—葡聚糖的东西 ， 它可以帮助降低血脂、提高饱腹感、减缓血糖上升速度 。一般每50克燕麦中含有3克左右β—葡聚糖 ， 而240毫升燕麦奶大概含有1.3克左右的β—葡聚糖 。
燕麦本身营养非常丰富！但 在燕麦—到燕麦奶的制作过程中、很多膳食纤维会被破坏掉 ， 只有少部分蛋白质、膳食纤维和维生素E留下来 。因为燕麦的膳食纤维和蛋白质主要存在于固体燕麦本身 ， 经过过滤后 ，燕麦奶中更多的 ， 其实是燕麦中的碳水化合物 。
换句话说 ， 燕麦奶中的营养 ， 燕麦本麦就有 ， 且更丰富 。
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我们再看看市面上常见的燕麦奶配料表 。
常见的燕麦奶配料表大都含有 ， 燕麦、水、菜籽油、磷酸三钙、碳酸钙、食用盐 。少数燕麦奶品牌会增加一些硫酸钙、维生素B族、E族、结冷剂、卡拉胶等等 。
之前有小伙伴私信我 ， 为什么自己买的oatly燕麦奶中还会加菜籽油 。
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