广东卫生健康|【科普】吃蟹季，带你解锁正确的吃蟹姿势( 二 )
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03.
另外 ， 过敏体质的人要慎吃
我们螃蟹是引起食源性过敏反应的主要食品之一 ， 主要过敏原包括原肌球蛋白、精氨酸激酶、血蓝蛋白等 。 如果是过敏体质 ， 吃后有可能发生过敏反应 ， 出现皮疹、瘙痒、咳嗽、哮喘等症状 。
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04.
网传孕妇不能吃蟹 ， 并无科学依据！
本蟹是优质高蛋白食物 ， 吃个蟹 ， 既能补充营养还解解嘴馋愉悦身心 ， 不过注意两个前提条件：
孕妇本身对螃蟹不过敏；
烹调时蒸透做熟、彻底杀灭螃蟹携带的寄生虫和致病菌 。
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05.
“蟹不能与柿子同吃” ， 也没有依据！
这是民间流传最广的食物相克搭配 ， 但其实是错的 。 本蟹与柿子都是秋季大量上市 ， 如果都吃很多 ， 确实会造成胃部不适 ， 但这并不是我与柿子相克 。
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柿子 ， 尤其是未成熟的柿子 ， 含有较多的鞣酸 ， 鞣酸能与螃蟹中的高蛋白质结合成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白 。 当胃里的胃酸较多的情况下 ， 鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等 ， 把食物残渣粘合在一起 ， 在胃内形成柿结石 ， 可引起胃部不适 。
但这并不是螃蟹的错 ， 只要是吃了大量的柿子 ， 再加上其他高蛋白的食物（比如鱼和虾） ， 都可能导致不适 ， 所以不论哪种食物 ， 都要适量 。
好啦 ， 我就透露这么多
祝您吃得愉快......
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来源：广东疾控
编辑：方洪秀、谢韵宁
【广东卫生健康|【科普】吃蟹季，带你解锁正确的吃蟹姿势】责编：陈广泰
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