鲍鱼|看看我的干鲍鱼如何浸泡，焯水是用凉水还用开水，时间如何掌握
这次学做红烧干鲍鱼 ， 真的是从网上查看了许多人的方子 ， 因为自己不知从何下手 。这干鲍鱼是家人忘记哪年从烟台购买的 ， 一直放在柜子里 ， 当发现它时 ， 也不知如何处理如何烹饪 。拿到我这里 ， 我也不会呀 ， 吃鲍鱼都是在饭店里品尝的 ， 从来没有自己下手制作过呀 。
烹饪是门技术 ， 这鲍鱼又属于百姓不常在饭桌上能吃到的食物 ， 如果是鲜的还好办 ， 这鲍鱼是干的 ， 怎么个泡发真是个难题 。看看我的干鲍鱼如何浸泡 ， 焯水是用凉水还用开水 ， 时间如何掌握吧 。
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上网查资料吧 ， 更是蒙圈了 ， 怎么说的都有 。自己只能根据感觉来判断了 。先用清水将这8只鲍鱼浸泡了一个白天 ， 变软后 ， 取一个鲍鱼握在手心 ， 用小勺沿着鲍鱼壳挖出来鲍鱼肉 ， 不然出来的鲍鱼会不完整 ， 然后去掉它的内脏和前面的牙 。有两个变色的鲍鱼就直接扔掉了 ， 剩下的6个鲍鱼全部收拾干净 ， 并用过滤的清水泡上 ， 放入冰箱冷藏一夜 。共浸泡了两天一夜 ， 白天还更换了两次新水 。
当时看到贝壳的外观不好清理 ， 我就直接丢掉了 。后来发现绝大多数人的做法 ， 是把贝壳用开水煮一煮 ， 用钢丝刷子清理外壳 ， 目的是最后还要用贝壳装上鲍鱼 ， 瞧我这个外行 ， 直接给扔了 ， 哈哈！既然外壳扔了就不管它了 ， 反正自己家人吃 ， 不用太讲究 。
下面的操作又让我不知所措 ， 看了网上的视频 ， 有人说凉水下锅焯水 ， 水开要煮3分钟；而有的人讲 ， 用开水焯只需30秒 ， 时间长了就会成皮筋 ， 嚼不动了 。我果断选择了焯水30秒的方法 ， 真怕煮3分钟这鲍鱼无法吃了 。
第一次照猫画虎 ， 还总算把这几只鲍鱼做熟了 。这干鲍鱼真没有鲜鲍鱼的口感好 ， 不过味道还不错 。如果哪位网友有这方面的经验 ， 不妨多多指教一下哦 。
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红烧干鲍鱼
主要食材：
干鲍鱼6个、西兰花、食用油、葱花、姜片、料酒、蚝油、生抽、水淀粉、白糖、盐、小葱适量
制作过程：
1、8个干的鲍鱼 ， 浸泡后发现2个变色直接扔掉了 。
【鲍鱼|看看我的干鲍鱼如何浸泡，焯水是用凉水还用开水，时间如何掌握】
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2、经过2天一夜的浸泡和清洗 ， 这剩下的鲍鱼变得漂亮了 。
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3、将鲍鱼挤干水分 ， 有毛边的这面切成十字花刀 ， 深度为二分之一处 ， 为了更好的入味 。
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4、西兰花掰成小朵 ， 洗净备用；锅中放水 ， 放入适量的盐和几滴食用油 ， 水烧开后将西兰花入锅中 ， 煮一小会儿马上捞出沥干水分 ， 装盘 。
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