鲍鱼|看看我的干鲍鱼如何浸泡，焯水是用凉水还用开水，时间如何掌握( 二 )
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5、锅中换水 ， 放入适量姜片、葱段、料酒 ， 煮开后将收拾好的鲍鱼入锅中 ， 焯水30秒 。
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6、取一个小碗 ， 分别放入生抽、白糖、盐、蚝油、料酒搅均匀；另一个小碗放入玉米淀粉 ， 用清水调开备用 。
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7、葱白切成葱花 ， 生姜切薄片 。
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8、炒锅烧热后 ， 倒入食用油 ， 将葱花姜片倒入锅中 ， 爆香；倒入碗中的调料 ， 烧开后把水淀粉倒入锅中勾芡 ， 变浓稠后 ， 倒入鲍鱼 。
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9、下入鲍鱼煮10秒 ， 快速关火 。
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10、将鲍鱼用筷子夹出来 ， 放到西兰花盘中 ， 再将汤汁倒入盘中 ， 撒上小葱装饰一下 。
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11、成品图 。鲍鱼口感饱满 ， 鲜嫩爽滑Q弹 ， 令人回味悠长 ， 西兰花爽脆入味 。
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友情提示：
1、干鲍鱼要先冲洗 ， 浸泡软后 ， 再用刀或是小勺剥离贝壳 。
2、干鲍鱼要用过滤的清水放入冰箱浸泡2天1夜 ， 中途记得换水 。
3、焯鲍鱼的时候 ， 要用开水 ， 时间要短 。#鲍鱼#焯水#西兰花收藏
下面的操作又让我不知所措 ， 看了网上的视频 ， 有人说凉水下锅焯水 ， 水开要煮3分钟；而有的人讲 ， 用开水焯只需30秒 ， 时间长了就会成皮筋 ， 嚼不动了 。我果断选择了焯水30秒的方法 ， 真怕煮3分钟这鲍鱼无法吃了 。
第一次照猫画虎 ， 还总算把这几只鲍鱼做熟了 。这干鲍鱼真没有鲜鲍鱼的口感好 ， 不过味道还不错 。如果哪位网友有这方面的经验 ， 不妨多多指教一下哦 。
红烧干鲍鱼
主要食材：
干鲍鱼6个、西兰花、食用油、葱花、姜片、料酒、蚝油、生抽、水淀粉、白糖、盐、小葱适量
制作过程：
1、8个干的鲍鱼 ， 浸泡后发现2个变色直接扔掉了 。
2、经过2天一夜的浸泡和清洗 ， 这剩下的鲍鱼变得漂亮了 。
3、将鲍鱼挤干水分 ， 有毛边的这面切成十字花刀 ， 深度为二分之一处 ， 为了更好的入味 。
4、西兰花掰成小朵 ， 洗净备用；锅中放水 ， 放入适量的盐和几滴食用油 ， 水烧开后将西兰花入锅中 ， 煮一小会儿马上捞出沥干水分 ， 装盘 。
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