经营|黄记煌创始人黄耕：餐饮企业接受投资需谨慎
新京报讯（采访人员 王萍）10月26日 ， 黄记煌创始人、百胜中国中餐事业部首席顾问、华餐会主席黄耕在主题为“面对不确定 ， 餐饮如何破局”的新餐饮创享会上表示 ， 对于餐饮企业来说 ， 资本是一把“双刃剑” ， 接受投资一定要看企业是否具有投资的基本基因 ， 接受投资必须要慎重 。
【经营|黄记煌创始人黄耕：餐饮企业接受投资需谨慎】黄耕说 ， 在餐饮企业中 ， 80%是匠人精神企业 ， 是基础 。 但如果餐饮行业要想有更好的产业化规模发展 ， 一定要迈入到产业化层面 。 他认为 ， 现在处于餐饮行业资本投资热的阶段 ， 都在进行股权投资渗透 。 “这时候就要认真地分析 ， 企业到底可以走匠心之路还是产业化经营之路 。 如果企业以人为主导 ， 那么就是匠心企业 。 如果企业拥有全产业链 ， 以产业化经营为主导 ， 那么这个企业就有接受投资的基本基因 。 如果没有 ， 我认为就不要去接受投资 。 除非未来有上市计划 ， 必须要将匠心经营转换为产业化经营 ， 否则不要触碰这个雷池 。 资本是双刃剑 ， 接受投资要慎重 。 ”
黄耕同时表示 ， 餐饮的发展可以归结为“有传承、无正宗” 。 需要传承的是诚信经营的理念 ， 但是一定要随着时代发展不断迭代 。 “必须不断创新 ， 必须在坚持烹饪技法上不断地变革 ， 做到技法不会变、锅中之物可以改 。 ”
新京报采访人员 王萍
编辑 王琳 校对 付春愔
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