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小米|150天修炼期只为这一碗米油浓稠小米粥延庆山地小米十月秋收( 二 )


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直到两三茬的除草后 ， 谷苗高至半人 ，谷穗 就开始冒头了 ， 从穗头到穗尾谷粒是螺旋着一点点变饱满的 。

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白露过 ， 秋风起 。
逐渐干燥的风 ， 吹高了流云 ， 也吹黄了谷苗 ， 先是谷穗金黄然后 染 到茎叶 。

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“得赶在霜降前收完 ， 下霜谷穗该返潮了 。 ”论及农事 ， 话不多的时大哥也能变得侃侃 。
【小米|150天修炼期只为这一碗米油浓稠小米粥延庆山地小米十月秋收】剪刀+箩筐 ， 是收谷子最好的组合 ， 人手一把剪刀 ， 咔嚓声落 ， 秸秆还长在地里 ， 谷穗已经进了筐 。“剪穗儿” 的收谷方式 ， 是一代一代的经验传承 ， 最大程度节省了劳动者体力 。

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收完最后一茬谷穗 ， 延庆的大地就彻底 收敛 起来了 。 村民会割下一部分玉米、谷子秸秆 ， 攒着喂牲口、烧柴 ，度过寒冬， 余下的就留在地里 ， 跟着秋雨冬雪腐烂成泥 ， 等待新生 。

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大地虽然闲了下来 ， 但下虎叫的农忙还在继续 。
从谷穗到澄黄小米 ， 每一颗谷粒还要历经晒、打、扬、晾、磨… 村民将南坡梯田上的谷穗 ， 背到山下平坦的晒谷场 ， 几天的头晒后脱粒 ， 木耙子、碌碡（liù zhou）轮番上阵 。

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二次晾晒 ，才能让谷粒完全脱水 ， 以保在无光粮仓储藏期间不会发霉 。 接下来就是扬谷了 ， 一膀子扬起一锨谷粒 ， 借着山风 ， 轻飘的杂草自然而然和均重的谷粒分成两个阵营 。

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当然 ， 这时候我们见到的依旧是褐色皮的谷粒 ， 村里的磨坊才是它们旧貌换新颜的关键之地 ， 也是谷粒的最后一道关卡—— 去皮 ， 当地人叫它 “激谷子” 。

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“打出来黄澄澄 ， 煮出来香噜噜的！”

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刚脱完皮的小米 ， 表面会有一层 金黄米粉 ，蹭在手上细细滑滑的 。

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一碗米油稠厚的小米粥 ， 除了要好小米 ，功夫活 也得做足 。 每天清晨 ， 管家大姐们都需要在餐前1小时着手准备 。 清水淘去杂质 ， 大火滚水下锅煮至沸腾 ， 这时候小米粥就已显金黄了 ， 但还差一步耐心看顾、小火慢熬！
只有这一大一小、一熬一等 ， 米油才会慢慢浮出来 。 黄灿灿的小米粥落了胃 ， 这一天才算真正开始！

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山里的农事 ， 春雨落种、秋风收
也因全程人工无农药 ， 一亩田只产400斤小米


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