谷氨酸钠|比糖和盐还“可怕”的调味剂，你可能每天都吃！难怪三高找上门
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现在的这批50几岁的人10个里面有8个三高 ，
30-50岁的这批80%有肥胖 ， 失眠 ， 脱发 。
个个都处于身体亚健康 ， 慢性病越来越多 。
虽然他们也已经有意识地控制糖和盐的用量了 ， 但还是没法控制三高找来 。 这让很多人都困扰不已 。
糖超标：龋齿、肥胖、加速衰老、间接性引发糖尿病、骨质疏松等；
盐超标：高血压、心血管疾病、骨质疏松 ， 还会损伤胃粘膜 ， 增加肾脏负担等；
其实 ， 我们身边隐藏着比二者还可怕的“健康杀手”！
它就是“味精” 。 味精的主要化学成分谷氨酸钠 ， 是烹饪时常用来提鲜的调味剂 ， 可以让我们的菜肴更加的新鲜美味 。
但有人认为味精中的主要成分谷氨酸钠 ， 加热超过120摄氏度会变质为焦谷氨酸钠 ， 进而致癌 ， 不能吃 。
事实上 ， 目前还没有科学依据证明焦谷氨酸钠致癌 ， 加热到120摄氏度只是会失去鲜味 。
虽然我们知道味精不致癌 ， 但味精有我们平常容易忽略的隐形盐 ， 钠含量很高 。 如果钠超标 。 而高钠饮食容易带来肥胖 ， 还可能增加2型糖尿病、高血压和冠心病等疾病的患病风险 。
还有人认为味精吃了不好 ， 可以选择鸡精？
鸡精和味精主要成分一样 ， 只是鸡精的谷氨酸钠含量比味精少 ， 并且在味精的基础上 ， 额外添加了鸡肉或其浓缩提取物、风味核苷酸二钠和其他辅料制成 。 鸡精因为具有鸡肉的香味 ， 比味精提鲜的效果更棒一些 。 也因此更受人们的喜爱 。
正确食用味精 ， 只要避开以下几种情况
①控制量
味精的摄取量一定要严格的控制 ， 特别是对于儿童来说 ， 当味精摄入过多时 ， 过多的抑制性神经递质会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素 ， 从而妨碍骨骼发育 ， 这对儿童的影响是非常严重的 。 另外 ， 味精中有隐形钠 。 吃多了 ， 常常会感到口渴 ， 这是因为味精中含有钠 ， 所以 ， 老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精 。 可以适当加点鸡汁汤、菌菇等提鲜 ， 减少味精等调味料的使用 。
②温度太高时 ， 不宜放味精
味精溶解的最佳温度是70℃-90℃ 。 温度越高越容易出现焦谷氨酸 。 所以味精、鸡精应该在将出锅时放入 。
③放醋的食物 ， 不宜加味精
在酸性条件下 ， 味精的溶解度低 ， 鲜味会下降 ， 更容易产生焦谷氨酸钠 。 所以 ， 放醋的食物 ， 不宜加味精、鸡精 。
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