便秘|被称为“智慧果”，是男女老幼皆宜的养生佳品，老人尤宜适量吃些
核桃被称作“长寿果” ， “智慧果” ， 是男女老少皆宜的养生佳品 。老人尤宜将其作为零食 ， 每天都适量吃些 。
核桃仁富含脂肪 ， 高达40%-50% 。其中70%是多不饱和脂肪酸 ， 亚油酸含量较多 ， 这种脂肪酸与畜禽肉中的饱和脂肪酸不同 ， 其最大特点是 ， 能增加人体内血清高密度脂蛋白胆固醇（俗称好胆固醇）的水平 ， 降低血清低密度脂蛋白胆固醇（俗称坏胆固醇）的水平 。
核桃的蛋白质含量也高于一般的畜禽肉和鱼虾肉 ， 为15.4% 。每百克干核桃的含热量为654千卡 ， 在坚果类食物中属较高水平 。
每百克核桃仁含0. 17毫克的胡萝卜素、43. 2毫克的维生素E, 在坚果类食物中是很突出的 。
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中医认为 ， 核桃味甘性温 ， 可补肾固精、温肺定喘、润肠通便 ， 用于治疗腰膝冷痛、虚寒咳喘、便秘、遗精等症 。唐代医书《食疗本草》称其能“通润血脉、骨肉细腻” 。宋代《开宝本草》称：常吃核桃“令人肥健、润肤、黑须发” 。
核桃仁形似大脑 ， 中医有“以形补形”之说 ， 它是中医所称的典型的有利智健脑功能的坚果类食物 。
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核桃有壮阳作用 ， 中医用其治疗阳痿 。常吃核桃 ， 能改善中老年男子出现的性功能衰退 ， 有抗衰老的功能 。
中医还将核桃用于治疗便秘与咳喘 。
1、取核桃仁60克 ， 黑芝麻30克 ， 共研成末 。每日早晚各一汤匙 ， 温开水送服 。有习惯性便秘的老人适用此方 。
2、取核桃3枚与生姜3片 ， 每日分两次 ， 慢慢嚼吃 。此方适合冬日虚寒喘咳 ， 对咳声低弱、倦怠气短、无痰的慢性咳嗽效果明显 。
研究表明 ， 核桃仁中含有的多不饱和脂肪酸是人体必需的营养物质 ， 能降低血中的坏胆固醇 ， 不但能降血脂 ， 减少高血脂症的发生风险 ， 还能松弛小动脉 ， 防止因高血压造成的动脉损伤和血栓形成 。因此 ， 常吃核桃 ， 能预防中老年人常有的动脉硬化 ， 并能改善心脑血管血流量 ， 降低心肌梗死及脑栓塞的发病几率 。多不饱和脂肪酸还有维持大脑和视网膜功能的作用 ， 其量不足 ， 会影响智力 ， 使记忆力和学习能力下降 ， 还可能出现视力障碍 。由于核桃含有多种此类能促进大脑功能的营养素 ， 所以 ， 民间称其为“长寿果”、“智慧果” ，是符合现代医学道理的 。
核桃有抗癌作用 ， 常吃能降低食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等多种肿瘤的发生率 。有人在动物试验中证实 ， 核桃的提取物能防止小鼠的癌细胞扩散 。还有人发现 ， 在肿瘤手术后做放疗和化疗时 ， 吃核桃能收到镇痛、提升白细胞数和保护肝脏的效果 。
作为坚果类食物 ， 核桃最常见的吃法是砸开硬壳 ， 当做零食吃仁 。核桃仁除直接生吃外 ， 还可入粥煮吃 。也可作为副食入膳 ， 炒吃、煲汤皆可 ， 比如 ， 与肉同炒 ， 做沙拉 。还能做点心的配料 。
【便秘|被称为“智慧果”，是男女老幼皆宜的养生佳品，老人尤宜适量吃些】
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温馨提示：
核桃秋季收获 ， 存放时要避开潮湿 ， 放置通风干燥处 。如温度低 ， 可保存两年不变质 。选购核桃宜选沉重者 ， 如果觉得很轻或摇动有咯吱的响声 ， 即示果肉已经枯萎 。
核桃无毒 ， 即便偶尔吃得多些 ， 对人也不会造成伤害 。但它终究是脂肪和热含量很高的食物 ， 所以将其当做零食天天吃 ， 就应该注意膳食平衡 ， 不宜多吃 。如果一旦吃得太多 ， 为避免热量过剩 ， 就该相应减少当日油脂类食物和肉食的摄入量 。
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