山药|山药和黄瓜这么做，口感脆爽，味道酸辣甜香
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山药是一种营养价值非常高、热量很低的食材 ， 它最大的特点是能给人体提供大量的黏液蛋白 ， 这种物质对人体有着特殊的保健作用 ， 可以预防心血管系统的脂肪沉积 ， 保持血管的弹性 ， 防止动脉粥样硬化过早发生 ， 减少皮下脂肪沉积 ， 避免出现肥胖 。所以山药也是一种非常理想的减肥健美食材 。
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山药的做法有很多种 ， 可炖、可炒、还可以凉拌 ， 各种做法味道都不错 。它既可以单独成菜 ， 也可以和其它食材搭配来一起来吃 ， 口感和味道都非常不错的 ， 今天和大家分享的“酸辣山药拌黄瓜条”就是一道不错的混搭的菜 ， 而且是一道不错的凉拌菜 ， 口感脆爽透着清香 ， 味道酸辣甜香 ， 非常解腻 ， 是一道适合饭前饭后的开胃小菜 ， 喜欢的可以试一下！下面介绍具体做法 。
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——【酸辣山药拌黄瓜条】——
【制作主料】：山药1根、黄瓜1根
【制作调料】：大蒜2-3瓣、香菜2棵、红尖椒2个、盐5克、鸡精2克、白糖2克、香醋10克、辣椒油20克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：山药去皮 ， 清洗干净后 ， 先切4-5厘米左右的段 ， 然后切成成筷子厚的片 ， 再切成筷子粗的条 ， 大家要注意 ， 最好戴上手套来操作 ， 因为山药的汁液有一种过敏物质 ， 会让皮肤过敏 。把切好的山药片放清水中泡上 ， 主要是防止山药氧化变黑 ， 同时泡去部分黏液 。
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【步骤二】：把黄瓜去皮先破开 ， 同样切成差不多和筷子粗的条 ， 然后切成和山药差不多长的段 ， 放入碗中 ， 放入一勺盐约2克左右 ， 然后搅拌均匀 ， 腌制10分钟 ， 把黄瓜的水分腌出来 ， 这样可以去除黄瓜的生涩味道 ， 同时口感更加脆爽 。
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【步骤三】：把大蒜去皮 ， 拍碎剁成蒜末；红辣椒切成圈；香菜洗干净切成小段；然后分别装盘备用 。
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【步骤四】：锅中添适量的水大火烧开 ， 放一勺盐 ， 约3克左右 ， 然后把山药捞出来倒里边焯水3-5分钟 ， 把山药条炒断生 ， 但是不要焯水时间太长 ， 时间太长的话 ， 山药会变得很粉 ， 这样山药易碎 ， 影响口感 。也不要为了追求口感 ， 不焯断生 ， 没熟的山药 ， 容易引起过敏的 ， 大家一定要注意 。
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【步骤五】：把焯完水的山药捞出来 ， 放准备好的凉开水中 ， 过一下水然后捞出来把水分沥干备用 。
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