黄瓜|教你速腌酱黄瓜条，不用担心亚硝酸盐，好吃下饭
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今天和大家分享的这种“酱辣黄瓜条”是一种现吃现做的酱菜 ， 不用等很长时间才可以吃 ， 准确的讲 ， 应该是属于“凉拌菜” 。
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这道菜和制作咸菜有些相似 ， 但是还是有所区别 ， 它的制作也非常简单 ， 采用腌和拌相结合 ， 做出的口感清脆 ， 味道咸甜酸辣 ， 酱香浓郁 ， 特别可口 ， 既有咸菜的鲜香口味 ， 又有拌菜的清甜味道 ， 可以说是一道口感和味道比较丰富的小菜 ， 喜欢的可以试一试！下面介绍具体做法 。
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——【酱辣黄瓜条】——
【制作主料】：黄瓜300克
【制作调料】：干辣椒3-5个、盐2克、大蒜2-3瓣、甜面酱1勺、白糖2克、香醋5克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把黄瓜清洗干净后切成手指头粗细的条 ， 再切成5厘米左右的段 。放入盆内 ， 放盐2克 ， 翻拌均匀 ， 腌10分钟左右 ， 杀一下黄瓜里面的水分 ， 这样黄瓜条吃起来才会清脆 。
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【步骤二】：把大蒜拍碎剁成蒜末；红辣椒切成小段；香菜清洗干净切成段；然后装盘备用 。
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【步骤三】：炒锅中放一勺油 ， 开小火 ， 把蒜末放里边炒出香味 ， 放入一勺甜面酱炒出香味 。放小半碗水、2克白糖 ， 然后烧开小火煮1分钟左右 ， 放入红辣椒烫一下 ， 倒出来放凉 。
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【步骤四】：调料汁放凉后 ， 放一勺鸡精和香醋5克 ， 放入香菜段 ， 搅拌均匀备用 。
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【步骤五】：把腌制好的黄瓜捞出来把水挤一下 ， 放入准备好的凉开水中清洗一下 ， 捞出挤干水分 ， 放入准备好的大碗中 。
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【步骤六】：然后倒入制作好的调料汁 ， 拌匀给它腌制半小时再吃 ， 这样比较入味 。
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这道口感清脆 ， 味道咸甜香辣的“酱辣黄瓜条”制作完成 ， 喜欢的买两根黄瓜去吧！
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——烹饪小贴士——
（1）黄瓜洗净后 ， 要用盐腌制 ， 把黄瓜的水分腌出来 ， 经过腌制的黄瓜口感很脆的 。
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