山药|山药和黄瓜这么做，口感脆爽，味道酸辣甜香( 二 )
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【步骤六】：然后把沥干水分的山药放大碗中 ， 再把腌制好的黄瓜条捞出来 ， 把水分稍微挤一下 ， 一起放入装山药的大碗中 ， 依次放入香葱、红辣椒、大蒜末、盐5克、鸡精2克、白糖2克、香醋10克、辣椒油20克 ， 然后搅拌均匀装盘上桌开吃啦！
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这道口感脆爽 ， 味道酸辣香甜的“酸辣山药拌黄瓜条”制作完成 ， 喜欢的可以去买根山药和黄瓜去！
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——烹饪小贴士——
今天做的这道菜“酸辣山药拌黄瓜条” ， 口感清爽 ， 味道酸辣的一道菜 ， 也是一道适合秋天吃的菜 ， 特别开胃下饭；这道菜制作的食材和调料也很简单 ， 让食材的口味尽量保持原味 ， 制作步骤和方法更为简单 ， 没有过多的技术含量 ， 一般新手都可以轻松完成制作 ， 就是制作的时候要注意几个要点
（1）山药的汁液里边有一种叫做皂角素和一种植物碱 ， 可以让人皮肤过敏 ， 所以我们去皮和切的时候 ， 尽量戴上手套 。
（2）山药焯水的时候尽量多焯一会 ， 尽量焯断生焯熟 ， 也不要为了追求口感 ， 不给焯断生 ， 这样没有熟的山药 ， 容易引起过敏的 ， 大家一定要注意 。
（3）山药焯水的时候稍微多放点盐 ， 可以让山药提前进入盐味 ， 后期就不用放盐了 。
（4）黄瓜切完后要用盐腌制10分钟 ， 这样经过腌制的黄瓜条 ， 口感更加脆爽 ， 口感也比较好 。
【山药|山药和黄瓜这么做，口感脆爽，味道酸辣甜香】（5）这道菜不要放太多的调料 ， 有基本的调料就可以 ， 不要放盐了 ， 因为黄瓜腌制放盐了 ， 山药焯水也放了盐 ， 再放就咸了 。
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