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吉林日报彩练新闻|囤秋菜，这场秋天的“盛宴”要渐行渐远？( 三 )


吉林日报彩练新闻|囤秋菜，这场秋天的“盛宴”要渐行渐远？
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孙艳华的秋菜买的逐年减少 ， 多半是禁不住老伴韩忠源的念叨 ， “70年代的时候 ， 就我们两口人 ， 冬天都要买七八百斤白菜 ， 300斤土豆 。 现在白菜买多了也没用 ， 你看 ， 现在6毛钱一斤 ， 但是刨去扒老菜帮的损耗和水分蒸发 ， 实际上算下来跟冬天卖的差不多 。 外边开车来卖也就1块钱左右 ， 人家有菜窖保存 ， 水分大 ， 口感也好 。 ”韩忠源虽然已69岁 ， 但这笔账算得清清楚楚 ， 虽然在一定程度上“阻止”了老伴过量囤秋菜 ， 但对于腌咸菜这事儿 ， 却是拦不住 。 “每年一到秋天我就跟老伴说 ， ‘你又犯病了’ ， 一兜子一兜子的辣椒、小黄瓜、萝卜往家拎 ， 腌咸菜 。 能吃多少啊？一开春 ， 吃不了就往外扔 。 ”但韩忠源并不否认 ， 老一辈人对于秋菜是一种情怀 ， 不买点秋菜 ， 秋天就像少了仪式感一样 。
酸菜缸 ， 淘汰不出去的是不舍
买秋菜 ， 腌酸菜 ， 仿佛是东北人对秋冬的一种特殊的“尊重” ， 让人间的烟火气 ， 在一代又一代人的心中得以沿袭 。 随着生活节奏的加快 ， 以及超市、物流越来越便捷 ， 腌酸菜的人也越来越少 。
70岁的宋淑贤有一对儿女 ， 各自有个小家庭 ， 这一大家子10口人 ， 每年都要吃不少酸菜 。 宋淑贤腌酸菜的习惯 ， 延续了几十年 ， 多亏家里有车库 ， 酸菜缸得以有一个不错的容身之处 。 前些日子 ， 她又张罗腌酸菜 ， 姑爷帮着忙前忙后 ， 把白菜在缸里码得整齐 ， 这门“手艺”也传下来了 。
年轻人会腌酸菜的不多了 ， 但33岁的王超是一个 。 12年前从农村搬到长春来 ， 家里一并把一口酸菜缸也搬来了 。 “以前物业也不管啊 ， 缸就放楼道里 。 去年通知楼道里啥也不让放 ， 夏天的时候挪屋里来了 。 ”但是前些天腌酸菜 ， 王超把酸菜缸又挪到了走廊 ， 跟物业工作人员打起了心理战和感情牌 。 王超说 ， “毕竟都是东北人 ， 跟物业的人好好说一说 ， 其实都能理解 ， 也就睁一只眼闭一只眼了 。 ”
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酸菜缸 ， 是几代人对秋冬的记忆 ， 割舍不下 ， 却愈发在大城市里难以容身 。 家里没地方放 ， 走廊不允许放 ， 很多老人都不得不与酸菜缸说再见 。 32岁的张瑶一家 ， 都爱吃酸菜 ， 可对于腌酸菜这事 ， 她说：“我家把酸菜缸送人的时候 ， 我奶奶老舍不得了！心里可难受了！”她并不希望七旬老人再去折腾腌酸菜 ， 但看到奶奶对老物件的情感 ， 她的内心也酸溜溜的 。
“我家还有酸菜缸啊！”36岁的吴宇向采访人员“显摆”了一下 ， 可他说 ， 在屋里腌酸菜是不可能了 ， 有味道 ， 但这口缸却留了下来 ， “我家的酸菜缸上边印了年号 ， 是1932年的 ， 老物件了 。 ”缸里现在堆了不少杂物 ， 他却依旧不舍得送人 。
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并非所有小区都管理得严格 ， 也让很多老人手里的酸菜缸能够继续派上用场 。 家住繁荣路工大家园的孙小美发现 ， 小区地下车库的一个闲置房间里堆了不少酸菜缸 ， 小区里很多老人都在这腌酸菜 ， 她形容那场面为“老头老太太抢地方抢得直打仗” ， 这也多半反映了老人对腌酸菜一事的执着 。 为酸菜缸争取一席之地 ， 是老人对“酸菜情怀”的特殊努力 。
卖秋菜 ， 买秋菜 ， 10月份的秋菜季 ， 让城市居民享受到了秋天的丰收盛宴 ， 品尝着丰收的喜悦和味道 ， 也延续着很多人心中的秋菜情结 。
（吉林日报全媒体采访人员 吴茗 韩雪洁 韩玉红 马贺 于悦）


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