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营养师顾中一|“螃蟹”买多了吃不完，生的和熟的分别能放多久？


营养师顾中一|“螃蟹”买多了吃不完，生的和熟的分别能放多久？
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怎么在家保存螃蟹？
不建议吃死螃蟹和生螃蟹 。
如果你打算养螃蟹 ， 需要准备一池水 ， 一些活动空间 ， 和细碎的高蛋白质的食物 。
或直接放到冰箱里 ， 盖上一个拧干了的湿毛巾即可 ， 千万不要把它绑住泡在水里 。 水里没什么氧气 ， 可能会把它憋死 。
如需长时间保存 ， 可以考虑冷冻活螃蟹 。
煮熟的螃蟹也要尽快吃完 ， 冷藏不要超过一天 ， 吃之前要热透 。
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我们家最近在养螃蟹 ， 因为顾大美喜欢 。
一天晚上 ， 我正好睡在螃蟹旁边 ， 好几次觉得半夜有人走路 ， 吓醒后才意识到是螃蟹在爬……
养螃蟹也是一门学问 ， 之前一位明星用蛋黄液来喂螃蟹 ， 有人去做实验复刻了一下 ， 发现真的可行 。
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就在家里冰箱的冷藏 ， 给它喂点蛋黄 ， 螃蟹体重甚至还可能增长 。
当然 ， 死亡率也还是挺高的 。
为什么在冰箱能养螃蟹？
首先来分析一下 ， 为什么给螃蟹喂点蛋黄 ， 在冷藏间里养它就能活下来 。
大闸蟹学名中华绒螯蟹(Eriocheir japonica sinensis) ， 俗称河蟹 ， 是一种适应能力很强的杂食性螃蟹 。
冰箱的环境 ， 一个4℃的避光环境 ， 比较符合大闸蟹的常规习性 。
再加上它是杂食性的 ， 你给它喂点蛋白质类的食物 ， 也就活下来了 。
不过也要注意 ， 如果你真的为了让它生长 ， 让它育肥 ， 肯定你还是得把绑着它的线给剪了 ， 把它养在水池或者你们家的一个盆里 。
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如果是专业养螃蟹 ， 得设置一米多的深水区 ， 和一个浅滩 ， 让螃蟹能够从水里爬上来晒晒太阳 ， 但如果是自己家养 ， 没这个条件 ， 稍微有那么几厘米的水也就可以了 。
（不过它多半会自己爬出来 ， 我家养的螃蟹前两天就从盆里跑出去了 ， 第二天在储藏间找到 ， 第三天它爬上了客厅柜子）
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也不见得非得喂蛋黄 ， 喂点什么芝麻、肉丝这些富含蛋白质又比较碎的东西也都可以 ， 或者你喂一些打碎了的鸡蛋也行 。
一般不建议吃死螃蟹！
花这么大力气养螃蟹 ， 除了增加一点生活情趣 ， 最大的原因是 ， 死螃蟹吃了可能有危险 。
为什么？
首先大多数动物的消化道都是很危险的 ， 不鼓励生吃 ， 且动物死了之后 ， 消化腺里的细菌繁殖可能导致整个食物的腐败变质 。
螃蟹作为一种杂食动物 ， 这种风险会特别高 。 它吃的东西里可能有很多细菌 ， 死后细菌繁殖、腐蚀蟹肉的速度特别快 ， 这个过程中会产生对人体有害的生物胺 ， 即使高温加热也无法去除 。
其中有些生物胺它是毒性很强的 ， 几毫克就可能使人中毒 ， 因此要严格的限制它的含量 。
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死了多久就不能吃了？
有人觉得花了很多钱买螃蟹 ， 如果死了就直接扔掉实在是舍不得 ， 有没有一个死后短时间内还可以吃的时限？
如果你能知道死亡的时间 ， 短时间内也还是可以接受的 。
有人曾做过实验 ， 在室温下 ， 大闸蟹死了之后放置3小时 ， 体内的组织胺含量从3mg/100g增长到了6mg/100g 。


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