川菜|这条新闻越看越饿！全国160多名厨师精英在贵阳PK厨艺
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参赛作品
10月27日 ， 2020全国厨师技能交流大赛在贵阳举行 ， 来自全国的160多名厨师精英现场PK厨艺 ， 一决高下 。
据了解 ， 此次赛事由中国国际厨师协会职业技能鉴定中心主办 ， 这来自全国的160多名参赛选手们 ， 主要参加全国八大菜系（鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜）的技术比拼 。
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参赛作品
现场 ， 选手们胸有成竹、冷静从容 ， 从洗菜、切菜、配料、烹制到摆盘装饰 ， 精雕细刻、各显神通 。案板上 ， 手起刀落 ， 物已成形；灶台边 ， 挥勺翻炒 ， 炒功发挥得淋漓尽致 。
采访人员现场看到 ， 加工好后端出来的参展作品 ， 个个色香味俱全 ， 不仅是一次技艺的切磋 ， 更是一场味蕾的交锋 ， 不论从扎实的基本功 ， 还是从创意的菜品设计 ， 无一不展现出参赛选手的实力 。
每件作品 ， 从色泽与形态、口味与质感、工艺与火候、创意与实用、营养与卫生等方面都给观众留下了深刻印象 ， 还有观众感慨：这么好看 ， 怎么舍得开口吃！
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参赛作品
据了解 ， 菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面 ， 经长期演变而自成体系 ， 具有鲜明的地方风味特色 ， 并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派 。
在清朝初年 ， 川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜 ， 成为当时最有影响的地方菜 ， 被称作四大菜系 。
到了清朝末年 ， 浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成 ， 共同构成汉民族饮食的“八大菜系” ， 每个菜系的工艺、用料、口味完全不一 。
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参赛作品
据中国国际厨师协会贵州省总会常委会长、中厨协烹饪技术研究院常委院长、中国烹饪大使高级技师、贵州黔菜推广大使、高级营养师周挽澜介绍 ， 贵州是一个多民族的省份 ， 黔菜文化源远流长 。
多年来 ， 勤劳淳朴的贵州人民 ， 立足一方水土与物产 ， 运用自己的智慧与情怀孕育沉淀、兼收并蓄 ， 传承和发展着黔菜与黔菜美食文化 。黔菜作为川菜的分支 ， 它独具特色的中国美食 ， 受到每一位到过贵州的人所共同赞誉 ， 但受到一些历史局限 ， 没有像粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜等菜系那样 ， 得以广泛的认可及全国性的开发和传播 ， “黔菜出山”成为贵州业内有志之士的共同理想和使命 。
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