南瓜|不用油炸的金沙南瓜，吃了不上火！还不快点学起
提到健脾养胃的食物 ， 南瓜一定榜上有名 。据《本草纲目》记载 ， 南瓜性温、味甘 ， 入脾、胃经 ， 对养护脾胃、帮助消化很有好处 。平时吃南瓜不是清炒就是煎饼 ， 早就吃腻了 ， 大厨教你做一道不用炸的金沙南瓜 ， 赶快学起来！
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金沙南瓜
1斤老南瓜、8个咸蛋黄、胡椒粉
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做这道菜 ， 南瓜越老越好 ， 老南瓜比小南瓜肉质更厚实、口感更软糯 ， 味道也更香甜 。▽
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老南瓜一般个头很大 ， 在菜市、超市都是切开来卖的 ， 南瓜表面有一层白白的东西 ， 用指甲掐一下 ， 很硬就说明足够老了 。▽
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将8个咸蛋黄放入碗里碾碎 。▽
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南瓜切成手指粗细的条状 ， 这样煮的时候既不容易碎 ， 还很好入味 。▽
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在锅里放刚好没过南瓜的水 ， 大火烧开后将南瓜下锅 。▽
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大概煮1分钟 ， 南瓜变色后马上捞出 。南瓜很容易熟 ， 如果煮太久 ， 南瓜就会软烂不成形 。▽
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用厨房纸将南瓜表面的水分吸干 ， 这样更容易裹上咸蛋黄 。▽
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接下来就可以开始炒金沙了 ， 开火热锅 ， 放2勺油 。咸蛋黄里有油 ， 翻炒过程中会炒出来 ， 所以不需要放太多油 。▽
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转中小火 ， 将咸蛋黄倒入锅里 ， 小火翻炒 。▽
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大概炒5分钟 ， 锅里的咸蛋黄冒白泡泡 ， 质地变粘稠时 ， 将南瓜下锅 。▽
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