甘蔗|每日一膳|秋季润燥滋阴，这道汤真的很清甜
饮食小知识：甘蔗（上）
《增补食物本草备考》为清代广东著名药学家何克谏所著 ， 书中载“甘蔗 ， 味甘 ， 性微寒 ， 无毒 ， 下气和中 ， 助脾气 ， 利大小肠 ， 止咳 ， 解酒、解河豚毒” 。 甘蔗能养肺胃 ， 是南粤百姓家秋冬润燥 ， 止咳嗽、入肴馔的常备之物 。
【甘蔗|每日一膳|秋季润燥滋阴，这道汤真的很清甜】《随息居饮食谱》载甘蔗 ， “皮青、围大、节稀、形如竹竿者胜” ， “皮紫者性温 ， 功逊” 。 广府“掌勺人”自古便深谙此道 ， 绿皮竹蔗性凉 ， 可榨汁可煲汤可入膳 ， 而黑（紫）皮甘蔗多被民俗养生智慧定为“湿热” ， 难入法眼 。
今日推荐——竹蔗润燥汤
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材料：
猪排骨250克 ， 甘蔗150克 ， 玉米2根 ， 胡萝卜1根 ， 生姜、食盐适量 。
做法：
（1）材料洗净 ， 猪排骨斩件焯水 ， 甘蔗砍条 ， 玉米、胡萝卜切块 。
（2）向锅内加入适量清水煮沸 ， 加入上述材料 ， 小火煮约1小时 ， 调味即可 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
甘蔗 ， 《随息居饮食谱》载 ， “甘凉 。 清热 ， 和胃润肠 ， 化痰充液 。 止热嗽、虚呕 。 利咽喉 ， 强筋骨 ， 息风养血 ， 大补脾阴” ， 取汁服用则有“天生复脉汤”的美誉 ， 能为人体补足水分 。 搭配甘甜的玉米 ， 颜色鲜红的红萝卜 ， 成就一锅色彩丰富 ， 口感清甜 ， 滋阴袪火的靓汤 。 其能缓解皮肤干燥 ， 咽干咳嗽 ， 口干多饮、食欲不佳 ， 大便干结等不适 ， 适合阴虚、长期熬夜、吸烟与大众秋冬抗燥时享用 。
本期值班医师：
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管桦桦:《每日一膳》专家团队成员 ， 主治医师 ， 师从杨志敏、李赛美教授 ， 善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等 。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 ， 根据时令 ， 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码
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【采访人员】
严慧芳
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