吃货|要喝什么葡萄酒，才能温暖秋风吹过的身体？
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秋风吹起一层凉 ， 值此时节 ， 要喝点什么葡萄酒 ， 才能温暖被秋风吹过的身体呢？
酒云君诚心献上这份不贴秋膘也暖人心的秋季酒单 ， 请过目 。
清酒
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秋天喝清酒 ， 是纯粹极简的酿酒哲学对东方意境的致敬 。
清酒是米、水以及酒曲的艺术结晶 。日本人认为 ， 大米表层含有过多的蛋白质、脂肪、维生素等杂质 ， 会影响清酒的口感 ， 精米步合大量抛光后仅剩米心部的淀粉 ， 可让清酒口感达到醉佳 ， 纤细、清雅、纯粹 ， 并衍生出像香蕉、苹果等等的香气与风味 。
今天为诸君带来的第一支清酒 ， 是采用与大名鼎鼎的十四代高端款同样「雫取法」酿造的东光纯米大吟酿吊袋 ， 而价格只是十四代的零头 。这款纯米大吟酿出自日本藩王上杉家的御用酒藏「小鳩总本店」 ， 选用有酒米之王称谓的山田锦与「雪国」米泽市吾妻山流下的淳淳雪融水 ， 精米步合达到35% 。这款酒酒质细致柔滑 ， 不带多余的杂味 ， 风味醇厚柔滑 ， 米香和酒香相辅相成 ， 细腻而妖艳 。
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雫取吊袋法的酿造工艺成本极高 ， 产量又低 ， 因此滴滴菁华 ， 堪称艺术品 。它也获奖到手软：2013&2016国际酒类品评赛金奖、2013日本酒欢评会金奖、2014年IWC清酒组大吟酿金奖等各大奖项 ， 都力证了它的天赋与物超所值 。
第二支则是我们的老朋友「女城主」了 。女城主一酒得名于日本战国三杰之一织田信长的叔母直方岩村殿 ， 她是日本历史上为数不多的女城主 ， 这款酒便是为纪念她的守城故事 。
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被称为国宝级清酒 ， 11年新酒鉴金奖藏元的它 ， 采用岐阜好米飞驒誉酿造 ， 精米步合60% ， 水清米醇 ， 玲珑馥郁 。这款酒散发出苹果、蜜瓜与米的香气 ， 圆润爽口 ， 间有一丝辛辣感 。两三好友相聚 ， 小热一壶 ， 身心俱暖 ， 疲惫全消 。
关于清酒的知识 ， 可回顾酒云老文：
波特酒
手中有波特 ， 足以笑秋风 。秋天喝波特 ， 幸福感是无以复加的 。
作为加强型葡萄酒的佼佼者 ， 波特是在葡萄酒的发酵过程中加入高度数的白兰地中止发酵而得到 ， 从而拥有了相对高的度数与残糖 。波特酒来自葡萄牙 ， 兴于杜罗河谷 ， 使用多种葡萄牙传统品种酿成 。酒精的灼热、蜜渍的甜美、干果的老练、香料的芬芳 ， 这些元素共同织成波特酒的命运交响曲 。
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今天带来的是拥有悠久波特酿造史的玛莎家族Marthas的茶色波特 。1727年 ， 这个家族就投身于杜罗河波特酒的酿造 ， 因此它是醉古老的家族经营的波特酒庄之一 。
玛莎家族一直保持着波特酒的酿造传统并谨遵高品质的标准 ， 专门酿造古老的茶色波特酒 。茶色波特Tawny Port在发酵完成后会进入橡木桶进行缓慢的氧化与蒸发 ， 这支波特便在橡木桶中经过了4年的熟化 ， 从而得到浅棕色的外观 ， 氧化过程为它赋予了坚果的风味 。
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