烹饪|螃蟹别只会蒸着吃，做成三菜一汤，这样吃才蟹黄肥美，肉质细腻( 二 )
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做法：
1.处女蟳洗净去鳃 ， 秋葵清洗后切
2.蒜头轻拍入锅 ， 倒入黑麻油、奶油稍微拌炒后 ， 加入米酒、蒜头提味自然挥发
3.处女蟳倒放置锅内 ， 加水过处女蟳即可盖上锅盖 ， 小火闷煮12分钟
4.放入秋葵后盖锅煮5分钟 ， 待稍微收汁即可盛起入盘
5.处女蟳切块摆盘即完成
小叮咛：
【烹饪|螃蟹别只会蒸着吃，做成三菜一汤，这样吃才蟹黄肥美，肉质细腻】1.挑选处女蟳 ， 主要挑选腹部呈青绿色有光泽 ， 且腹脐拱起才新鲜
2.秋葵切法与烹饪后营养流失关系密切 ， 秋葵为营养保健型蔬菜 ， 其籽及胶液具备优质保健效果 ， 适合整根或切半烹饪 ， 切法以十字刀或切段为佳 ， 不可切丝
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秋冬时节来碗现煮「麻油红蟳汤」暖心又暖胃、汤头浓烈很是过瘾 ，
将红蟳、杏鲍菇过水烫熟 ， 黑麻油煸香姜片搭配米酒烧锅提升风味 ，
为避免熬煮时蟹肉散失 ，
小编建议您 ， 「将蟹肉沾裹太白粉 ， 完美锁住蟹肉精华」 ，
轻啜一口 ， 麻油香气直窜脑门 ，
微辣风味在舌尖蔓延 ， 搭配鲜甜蟹肉享用 ，
别有一番层次感 ， 很适合季节交替时分 。
麻油红蟳汤
材料：
红蟳1只 ， 杏鲍菇200g ， 红枣5颗 ， 山药300克 ， 姜片250g ， 黑麻油150g ， 米酒450g
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做法：
1.红蟳洗净切块 ， 山药、杏鲍菇及姜片洗好切块 ， 山药、杏鲍菇各切5公分
2.杏鲍菇烫熟 ， 蟹肉过热水
3.开小火倒入黑麻油入锅 ， 小火把姜片煸香后 ， 再倒米酒烧锅
4.放入山药、红枣、杏鲍菇 ， 倒入米酒烧锅转小火慢煮4分钟 ， 最后放红蟳煮2分钟即完成
小叮咛：
挑选红蟳主要先拨开鳃 ， 里面红色代表蟹膏饱满充足 ， 用手指按压蟹壳硬为肉质新鲜
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