烹饪|炒合菜怎么炒才好吃，食材下锅的顺序搞清楚了，简单好做特下饭
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炒合菜怎么炒才好吃 ， 食材下锅的顺序搞清楚了 ， 简单好做特下饭 。
今天这菜平时在家经常炒着吃 ， 方便快手 ， 不仅下饭还能用来卷饼吃 。外面小饭店叫做“炒合菜” ， 就是将五六种菜合一起炒着吃 ， 很香很下饭 。但食材一多这下锅的顺序就要注意了 ， 先放哪些 ， 后放哪些是有讲究的 ， 不然炒出来的合菜就没这么鲜香好吃了 。这一盘合菜不少于5种食材 ， 大多数是素菜 ， 可以加肉也可以不加肉 ， 看个人喜欢 ， 我们爱吃加了肉的炒合菜 ， 有肉香味 。
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具体用哪些菜来炒合菜 ， 这完全可以自由组合 ， 很多种蔬菜都可以用来做炒合菜 ， 看你喜欢 ， 也可以利用家里现有的一些菜做 。我今天用了豆芽、豆干、粉丝、胡萝卜、鸡蛋和肉丝等一起炒的 ， 鲜香美味 。炒合菜的食材丰富 ， 口感丰富 ， 营养更丰富 ， 除了做下饭菜 ， 还可以用来卷煎饼吃 ， 特别好吃 。食材多我们的前期准备工作就要分类做好 ， 干货要提前泡发 ， 有的需要焯水 ， 有的需要先炒好 。
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炒合菜简单易学 ， 有人就是觉得食材种类太多 ， 感到无从下手 ， 不知道先放哪个下锅才好 。看小厨今天炒合菜的具体做法 ， 看完你就明白了 ， 其实也没啥诀窍的 ， 只要掌握一些小规律就好 。炒合菜好吃下饭 ， 做法简单快手 ， 学会了不愁吃不饱肚子 。炒合菜的详细做法分享给大家 。
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【炒合菜】
所需食材：
猪肉1小块、豆芽1把、胡萝卜半个、香干2块、粉丝1把、鸡蛋2个、韭菜5根、生姜1小块、大蒜1瓣、生抽1勺、料酒适量、盐适量、鸡精少许、食用油适量 。
步骤如下：
1、准备食材 ， 粉丝提前泡发开 ， 猪肉洗净切丝 ， 香干切丝 ， 胡萝卜擦成丝 ， 豆芽洗净沥干水分 ， 韭菜洗净切段 ， 生姜和大蒜均切成末 ， 鸡蛋磕到碗中打成鸡蛋液 。
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2、锅中放入适量的水烧开 ， 放入香干丝焯水去除豆腥味 ， 胡萝卜焯水后下锅易炒熟 。
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3、起锅炒油 ， 油烧到6成热 ， 倒入鸡蛋液 ， 炒成较大一些的鸡蛋块 ， 盛出备用 。
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4、另起油锅 ， 油少一点儿 ， 放入生姜和肉丝 ， 加入料酒 ， 翻炒出香 ， 炒出肉油 。
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5、倒入豆芽菜翻炒均匀 ， 炒到豆芽菜变得微微透明 。
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