水韵江苏|小虞带你吃丨吃过这个，才算是度过这个秋天~
北京联盟_本文原题：小虞带你吃丨吃过这个 ， 才算是度过这个秋天~
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秋季美食
01秋天的味道
Autumn
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果实累累 ， 绿色的枝丫弯下了头颅 ， 经过许久的风吹日晒 ， 突然有一天枝丫承受不住果实的重量 ， 在一阵风吹过 ， 果实脱离了母体本身 ， 跟地面来了一个亲密的接触 。 在那扎实的外壳的缝隙中 ， 一颗棕色的果实颤巍巍地露出了面容 。 地面柔软的土地覆盖了叶片 ， 尽管在意料之外的情况下掉落 ， 却没伤什么皮毛 。
秋天的风带来成熟的味道 ， 催促着树叶们逐渐变成艳丽的颜色 ， 深深浅浅的黄色 ， 慢慢浸染的红色 ， 它们褪去夏日绿色的清爽 ， 带上秋日果实的风韵 ， 展现了季节的变化 。 这虞山上的风景不禁让人长叹一句：“树树皆秋色 ， 山山唯落晖 。 ”
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秋来虞城有三宝 ， 栗子桂花来得早 。 栗子——这颗棕色的果实 ， 虽然包裹在厚实的外壳之下 ， 但是精明的常熟人还是有对付它的技巧 。 经过细心的处理 ， 隐藏在这之下的食物 ， 在剥开层层外壳后 ， 是那白色的成果 ， 它是秋季不可缺席的美味 ， 是可以浸染肉味的软糯香甜 ， 也是独当一面让吃货们蠢蠢欲动的诱惑 。
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不时不食 ， 是常熟人的美食口令 。 遵循自然的生长之理 ， 构成了虞城秋季的舌尖味道 。 秋日丰盈的栗子 ， 是一种富含碳水、蛋白质、粗纤维以及多种维生素的食物 。 在中医学上 ， 板栗有益气补肾、健脾补肝、调理肠胃之功效 。 来看看栗子怎么吃吧！
02甜在心间不自知
Autumn
人类进食的原则从以饱腹为主到享受食物 ， 这是因为他们在自然进化的时候发现了甜食 。 甜蜜的食物为大脑带来多巴胺 ， 从味蕾到脑细胞 ， 聪明的人类找出了各种甜食的做法 。 板栗本身就有甜味 ， 加上炒的制作方式 ， 将水分减少 ， 糖分突出 ， 热乎乎的糖炒栗子就让吃的人停不下来 ， 享用不停 。
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精细的常熟人
也会将栗子做成栗子酥 ，
虽然过程复杂 ，
但是最后的成品
让人欲罢不能 ， 尝试再三 。
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AUTUMN
其中夹心的栗子 ，
似乎还能尝到点桂花的香气 ，
让人停不下来 。
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常熟的栗子不仅仅
因其软糯而闻名于世 ，
它的种植历史足有700多年 。
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宋王伯广有诗赞日：“晋地枣非偶 ， 宣城蜜佳配 。 谁知麝香囊 ， 可居天下最 。 ”这里的“麝香囊” ， 指的是虞山顶山一带所产的板栗 ， 比常栗稍小 ， 味甘糯 ， 有桂花香 ， 土人得之 ， 贮以彩囊相赠 。 清康熙年间有“顶山栗甲天下”之说 。 据1918年出版的《常熟指南》记载：“顶山之栗 ， 质而香囊 ， 自古著名 ， 其嫩时剥而食之 ， 犹带有桂花香也” 。 所以 ， 虞山桂花栗子早就闻名遐迩 。
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