烹饪|蒜香排骨，味美易上手，蒜香浓郁，质嫩味美
北京联盟_原题是：蒜香排骨 ， 味美易上手 ， 蒜香浓郁 ， 质嫩味美
人们常常觉得价格贵的食品 ， 其营养必定比普通食品要好 ， 只要吃得好必定营养好 。但是吃得好就一定吃得营养吗？其实营养好是指吃得合理 ， 无论食品的价格昂贵与否 ， 都有其自身的营养特点和局限性 ， 不会含有人体所需的全部营养素 。所以要充分发挥生活中很常见又便宜的食材的价值 。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 ， 并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血；具有补肾养血 ， 滋阴润燥的功效；因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用 ， 同时大蒜还具有调节人体胰岛素、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效 。
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蒜香排骨其口感蒜香浓郁 ， 质嫩味美 。
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1、大蒜姜、香葱分别切末 ， 备用；
2、小排斩块后 ， 在清水浸泡一会儿 ， 滤去血水洗净 ， 加入调味汁、蒜末、姜末 ， 搅拌均匀 ， 腌制半天以上；
3、坐锅 ， 倒入多点油 ， 油热后 ， 入蒜末 ， 小火炸至微黄 ， 捞出备用；
【烹饪|蒜香排骨，味美易上手，蒜香浓郁，质嫩味美】4、腌制入味的排骨 ， 尽量去掉腌制用的蒜末、姜末（以免高温油炸时变苦发黑） ， 沾上生粉 ， 一块块分次放入炸过蒜末的油里 ， 小火炸至外焦微黄 ， 捞出；排骨全部炸好后 ， 再次一起倒入热油里过次油 ， 复炸一次 ， 捞出 ， 沥干油；
5、锅里留一点底油 ， 小火 ， 入辣椒粉稍微翻动一下 ， 倒入炸好的的蒜末 ， 加点盐 ， 略翻炒 ， 倒入炸好的排骨 ， 略翻动 ， 搅拌均匀 ， 撒入葱花 ， 即可关火起锅装盘 。
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