烹饪|秋季，少吃鸡肉鸭肉，也别错过此菜，视力好了，不懂吃可惜了
现在正进入秋冬交替的时候 ， 这个时候的蔬菜种类并不多 ， 其中萝卜基本上农村家家户户都吃得起的蔬菜 ， 其实叶片也含有很高的营养价值 ， 搭配肉末吃起来特别香 ， 超级下饭 ， 百吃不腻 。秋季 ， 少吃鸡肉鸭肉 ， 也别错过此菜 ， 百吃不腻 ， 视力好了 ， 不懂吃可惜了 。
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【萝卜缨炒肉末的制作诀窍】
挑选一些食材：选择420克叶片翠绿的萝卜缨（记得看一下叶片新鲜程度 ， 不要购买发黄和发蔫的萝卜缨） ， 一大块猪肉（猪肉要肥瘦相间 ， 肉质吃起来非常美味香甜） ， 小米椒3到5个 ， 5瓣大蒜 ， 一小块生姜 ， 一小勺蚝油 ， 生抽和淀粉若干 ， 香油少许 ， 胡椒粉和鸡精少许 ， 小葱若干 。
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难度分析：猪肉末要切好腌制入味 ， 萝卜缨要洗净焯水 ， 还需要掌握这盘此菜制作方法 。
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1：先把买回来的萝卜缨切掉根部 ， 然后将萝卜缨放在盆中 ， 然后加上一些一大盆的清水 ， 然后用手按压一下 ， 将萝卜缨浸泡20分钟 。
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2：将一些萝卜叶用清水洗干净 ， 然后摘掉不需要的叶子 ， 然后准备一大锅的热水 ， 焯水10秒钟（这样让萝卜缨的色泽翠绿） ， 然后控干水分后切成段 。
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3：将猪肉用清水冲洗一遍 ， 然后分成肥肉和瘦肉 ， 瘦肉用绞肉机搅碎 ， 然后放入一个碗里 ， 猪肉末用料酒少许 ， 一些食盐 ， 加上生抽少许 ， 加上一些生姜水 ， 把肉末拌一拌 ， 将其腌制好 。
4：将一些小米椒剁成细末 ， 然后把将生姜和大蒜都全部剁成细末 ， 葱切成若干小段 ， 准备好一些萝卜缨段和肉末 ， 开始烹饪这道萝卜缨炒肉末 。
【烹饪|秋季，少吃鸡肉鸭肉，也别错过此菜，视力好了，不懂吃可惜了】
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5：起锅烧一些热油 ， 加上一些肥肉煸炒 ， 然后加上腌制入味的肉末 ， 然后加上小米椒段 ， 把猪肉末炒到变色 。
6：然后加上蚝油一小勺 ， 生抽若干 ， 撒上盐和鸡精少许 ， 加上一些香油 ， 煸炒片刻 ， 这道超级美味 ， 嫩滑入味的萝卜缨肉末做好了 。
7：出锅 。
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小贴士：萝卜缨又称作萝卜苗 ， 萝卜缨的叶片是翠绿的 ， 叶片有一些有害的成分 ， 食用后对于身体健康不利 ， 需要把萝卜缨用盐水浸泡 ， 然后焯水一会儿 ， 保持萝卜缨的叶片翠绿 ， 将萝卜叶切成细末 。萝卜缨炒肉末需要炒将肥肉分开 ， 将猪肉末全部剁成细末 ， 然后将其腌制入味 ， 撒上食盐和生抽 ， 将猪肉末炒至均匀 ， 记得先炒猪肉末 ， 后炒雪菜一起炒均匀 ， 将两者煸炒入味 ， 然后加上蚝油和生抽 ， 撒上食盐和鸡精 ， 装盘 。
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