爱旅游的哆啦|数万螃蟹爬上岸？热搜认识江苏小城，美食宝藏许多，杭州高铁直达( 四 )
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浇头选择有许多 ， 大排、鳝糊、焖肉、爆鱼、焖肉、肥肠、雪菜黄鱼……鳝排双浇是经典之选 。
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走进面店 ， 仔细听当地人点单还能听到许多常熟的“面界黑话”：
比如重青就是大蒜花要多放；轻面就是面条要少一些；宽汤那就是汤头要多一点；紧汤就是汤头要浓缩；宽卤和宽汤又不同 ， 是要放一些熬脆鳝的汤汁……
每天学习一点新知识 ， 每天都觉得常熟的面妙不可言 。
文字有参考：百度百科“炒浇面”
??含晖面馆：人气很高的面店 ， 浇头选择超多（虞山镇北门大街味江南隔壁）
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密布水网让这里满城江南的鲜
迷倒洪七公的叫花鸡有美味滤镜
/叫花鸡/
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小时候追着看《射雕英雄传》 ， 让小编对叫花鸡印象深刻 。
做法惊奇：去内脏但又不去毛 ， 用泥巴包裹放进火里烤 ， 等到湿泥干透、泥中透出甜香 ， 在地上一砸 ， 剥去泥 ， 鸡毛随泥而落 ， 露出鸡肉 ， 香飘十里 ， 甚至引来了老顽童洪七公 。
之后的剧情走向更是让小编一度坚信 ， 叫花鸡就是世间最好吃的鸡 。
毕竟它能馋得吃遍山珍海味的洪七公甘愿传授自己的毕生绝学“降龙十八掌” ， 吃完之后还要拍拍肚皮：“肚皮啊肚皮 ， 这样好吃的鸡 ， 很少下过肚吧？”
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《风味人间》第一季里 ， 改良后的叫花鸡看起来更加丰富美味：
本地三黄鸡去毛洗净后腌制 ， 肚子里填入肉丁、火腿丁、干贝丝、香菇…和各种调味 ， 用猪油网和荷叶包裹 ， 之后外层抹上封缸泥 ， 烘烤四小时 。
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泥的阻隔让炙烤加热更加均匀 ， 熟后 ， 猛力一砸 ， 泥巴随之崩裂 ， 肉香气扑面而来 ， 让口水瞬间决堤 。
不是直接明火烘烤 ， 让叫花鸡竟同时拥有了烤鸡的浓香和蒸鸡的多汁 。
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撕一块鸡肉 ， 酥烂油润伴有荷叶的清香 。 内里的各种馅料又让这一餐口味更加丰富 。 片刻间便吃得只剩几根鸡骨 。
配葱白 ， 甜面酱 ， 口味更佳 。
??常熟市王四食品官方店：??宝店也有叫花鸡卖 ， 但真空包装的总是比不上鲜制的
??《风味人间》拍摄地是在市郊 ， 网上基本搜不到消息 ， 如果认识当地人可以打听一下南四环附近的常熟仙来佛贴餐饮 ， 自己去可能走空
/常熟蒸菜/
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