心脑血管,高血脂|血脂高的人，每天能吃几个鸡蛋？可以吃蛋黄吗？营养师解释来了
想想以前的生活 ， 别说吃肉 ， 吃个鸡蛋都是很奢侈的事情 ， 再看看现在 ， 生活水平得到了很大改善 ， 肉、蛋、奶等营养品随处可见 ， 但是随之而来的健康问题也逐渐增多 ， 高血脂、高血压、高胆固醇已经成为了高发疾病 。
这就是我们常说的三高人群 ， 我们都知道三高人群的形成与高热量、高蛋白食物摄入过多有很大关系 ， 鸡蛋是这些食物中的一类 ， 尤其是蛋黄中含有较多的脂肪和胆固醇 ， 所以三高人群都不敢吃鸡黄 ， 只吃蛋清 ， 有的甚至连鸡蛋都不吃了 ， 今天主要来说说高血脂人 。
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首先 ， 高血脂人不敢吃鸡蛋 ， 是常识性认知错误：
【心脑血管,高血脂|血脂高的人，每天能吃几个鸡蛋？可以吃蛋黄吗？营养师解释来了】错误一：蛋黄中胆固醇含量过高 ， 因此血脂会高 。
人体内的胆固醇主要来源就是肝脏合成 ， 而通过食物摄入的胆固醇只有少数 。蛋黄属于膳食胆固醇 ， 与健康相关的是血胆固醇 ， 而膳食胆固醇的摄入量不会直接反映血胆固醇水平 。
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错误二：几乎有营养的食物都不能吃 ， 这样会营养过剩 ， 其实过度节食 ， 也会导致营养不良 。
高血脂人要有选择性的食用食物 ， 而不是把营养食物都屏蔽 ， 高血脂人应该控制猪脑、肥肉、动物内脏、鱿鱼、牛脑等肉类食物 ， 因为这些食物的胆固醇含量是鸡蛋的2倍 ， 所以不要什么都不敢食用 ， 要看食物营养物质含量及营养价值 。
鸡蛋的精髓就是蛋黄了 ， 它是营养物质的主要集聚地 ， 蛋黄中不仅有胆固醇 ， 还有卵磷脂、蛋白质、脂溶性维生素A、D、E、K及水溶性B族维生素 ， 所以吃鸡蛋 ， 只吃蛋清不吃蛋黄着实是一种浪费 。
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其次 ， 高血脂人要知道蛋黄中的卵磷脂可以降低胆固醇水平
卵磷脂就是我们常说的蛋黄素 ， 它进入血液之后就会使脂肪及胆固醇的颗粒变小 ， 并呈现出悬浮的状态 ， 有效阻止脂肪和胆固醇在血管壁沉积 。
所以卵磷脂主要的作用就是清理血管、降低胆固醇水平 ， 调节血清脂质水平 ， 起到很好的平衡作用 ， 对于老年人的功效是很明显的 ， 同时它可以护肝健脑 。
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然后 ， 高血脂人要知道每天是可以吃鸡蛋的：
曾经科学研究表明 ， 鸡蛋中的蛋黄不会明显影响血清胆固醇的水平 ， 心血管等疾病的发病与鸡蛋没有直接的关联 ， 所以鸡蛋是可以吃的 ， 但是要控制好食用量 。
最后 ， 高血脂人要知道鸡蛋的食用量要视情况而定
第一种情况 ， 单项甘油三高一天一个鸡蛋是不受影响的 ， 反而有益
蛋黄中含有的胆固醇是200mg ， 而高血脂人每天胆固醇的摄入量控制在300mg以内 ， 所以单项甘油三高说明胆固醇不是很高 ， 一天一个鸡蛋是不会有影响的 ， 同时还能补充人体每天所需的营养成分 。
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第二种情况 ， 胆固醇含量在6-8之间 ， 半个蛋黄 ， 最为合理
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