食物相克|虾＋维C＝砒霜、螃蟹＋柿子＝致死？这2种食物混吃才最伤身
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【食物相克|虾＋维C＝砒霜、螃蟹＋柿子＝致死？这2种食物混吃才最伤身】
《中国居民膳食指南（2016）》显示
在营养学和食品安全理论中
并没有食物相克之说
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食物相克 ， 并不存在
为了维护叔的信服力
先给你们列举几组
市面上流传很广的食物相克组合
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螃蟹+柿子
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不熟的柿子含有一定量的鞣酸
与纤维素、蛋白质等结合会形成胃结石
从而导致腹痛
而吃了不新鲜的螃蟹
蟹体内的组氧酸会分解产生组胺
这是种有毒物质
高温也不易破坏
这两种食物单吃有可能中毒
但一般人不会啃生柿子或吃死螃蟹
所以中毒几率小
而两者一起吃中毒更没有科学依据
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虾+维生素C
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网上传言称
虾含有大量的五价砷化合物
维生素C会将其还原成
含有剧毒的三价砷（即砒霜）
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但实际上真想中毒
要满足3个条件
吃虾的量要够大 ， 一次至少30斤
要大剂量服用维生素C
要满足特定的温度、酶的生存条件等
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菠菜+豆腐
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菠菜富含草酸
豆腐富含钙
草酸+钙=草酸钙
（在肾脏沉淀成肾结石）
但草酸钙是一种沉淀物质
短时间内胃酸没办法消化
等待它们的只有一个命运
就是随着粑粑排出......
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平常我们说的草酸钙引起肾结石
是因为吃进去的草酸
与身体里的钙结合
而菠菜与豆腐同食
反倒降低了菠菜里的
草酸对身体的危害
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实在担心
菠菜炒之前可以在沸水中焯一下
可以有效减少菠菜中草酸含量
豆浆+鸡蛋
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之所以这么说是因为
豆浆的主要原料——大豆
含有胰蛋白酶抑制剂
会妨碍胰蛋白酶对蛋白质的消化
但我们喝的豆浆一般都是高温加热过的
例如100°C加热15分钟
可以灭活95%的胰蛋白酶抑制剂
所以只要你完全煮熟的
不会影响鸡蛋中蛋白质的吸收
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