科普中国|白米饭是“垃圾食物之王”？难道这些年全吃错了？( 二 )
其实 ， 这种饮食方法最早用于治疗癫痫患者 ， 是一种特殊饮食方法 ， 而对于非疾病人群 ， 如果使用这种方法节食 ， 会给身体带来很大的伤害 。
如何正确吃米饭？
回归原始
在选择谷物时 ， 尽量多吃糙米 ， 不要只吃白米饭 。 烹饪时尽量用蒸、煮等方式 ， 避免油炸或加入其他富含油脂的食物 。
粗细搭配
在蒸饭时可以加入豆类、藜麦等粗粮 ， 不仅可以丰富口感 ， 也增加其它营养的摄入 。
一日三餐不必只吃米饭 ， 可以用薯类、玉米等主食代替部分米饭的摄入量 。
本文插图
控制食量
每天的主食摄入总量控制在300-500g ， 只要是淀粉类的食物 ， 都可以算在这个重量里 。
对于已经超重或者肥胖的人群 ， 可以相应减少摄入量 ， 同时尽量多吃一些粗粮或者少食多餐 ， 避免一顿摄入过多造成脂肪堆积 。
本文专家:范琳琳 ， 荷兰瓦赫宁根大学食品安全硕士
【科普中国|白米饭是“垃圾食物之王”？难道这些年全吃错了？】本文审稿:刘少伟 ， 华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授
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