食疗食补|特别适合秋天吃的“千古圣药”，补脾又固肾！
北京联盟_原题是：特别适合秋天吃的“千古圣药” ， 补脾又固肾！
它就是芡实 。
芡实是《黄帝内经》中记载的上品药材之一 ， 也是一味常用的药食两用药材 。
芡实色白如莲子 ， 细如珍珠 ， 是一种水生植物 ， 被誉为“水中八仙”之一 ， 一般都是生长在池塘湖泊之间 ， 就像拔过毛的鸡头一样 ， 剥掉外面那一层硬壳 ， 里面是一颗颗光溜溜的小粒 。
因此 ， 芡实又叫芡实米、鸡头米 。
古药书中说它有“婴儿食之不老 ， 老人食之延年”之效 。具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点 。
【食疗食补|特别适合秋天吃的“千古圣药”，补脾又固肾！】《红楼梦》里有一回“秋爽斋偶结海棠社 ， 蘅芜苑夜拟菊花题” ， 说贾宝玉让人给史湘云送吃的 ， 其中有两样时鲜货 ， 一是红菱 ， 另一样就是芡实 。
宋代的大文豪苏东坡也非常喜欢吃芡实 。苏东坡到老年仍身健体壮、面色红润、思维敏捷 ， 他对养生很有研究 ， 著有《东坡养生篇》等书 。
他的养生之道中有一条就是吃芡实 ， 吃法颇为奇异：
时不时取刚煮熟的芡实1粒 ， 放入口中 ， 缓缓含嚼 ， 直至津液满口 ， 再鼓漱几遍 ， 徐徐咽下 。
他每天用此法吃芡实10-30粒 ， 日复一日 ， 年复一年 ， 坚持不懈 。
当然 ， 苏东坡的用量有些多 ， 我们平常人一次吃个七八粒 ， 就够了 。
据说苏东坡还极喜爱吃用芡实煮成的“鸡头米粥” ， 并称之“粥即快养 ， 粥后一觉 ， 妙不可言” 。
中医认为 ， 芡实性味甘、涩、平 ， 入脾肾二经 ， 能健脾祛湿、固肾止泻 ， 其补肾效果强于山药 ， 祛湿效果优于红小豆 ， 镇静效果强过莲子 ， 可以说是一种被埋没的补益佳品 。
秋季比较燥 ， 这芡实可以润燥但是又不寒凉 ， 所以特别适合在秋季吃 。
芡实 ， 有南芡、北芡之分 ， 南北芡实不一样 ， 生熟芡实功效不同 ， 明白了芡实的珍贵 ， 还要懂得芡实的运用 。
南芡主要产于湖南、广东、皖南以及苏南一带地区 。
北芡又称池芡 ， 主产于山东、皖北及苏北一带 ， 质地略次于南芡 。
“
补脾
”
芡实 ， 扎根在河底的淤泥之中 ， 所以得坤土之气 。另外 ， 芡实的花朵是紫色的 ， 这意味着芡实得天地间的离火之气多 ， 性为暖 。
芡实的这种生长特性决定了：芡实入脾土 ， 可以补脾 。一个是加强脾胃的消化能力 ， 一个是调理脾虚造成的大便溏泻 。
中医说：脾胃为后天之本 ， 气血生化之源 。所以我们要想气血充沛 ， 必须要先把脾胃调养好才行 。
现在有一些人吃一点东西就已经很撑了 ， 消化不良 ， 积食等 ， 就属于脾胃不好的情况 。
还有人吃的东西不能很好地吸收 ， 导致腹泻 ， 中医叫完谷不化 ， 也是因为脾不健运 。
但芡实比较硬 ， 如果煮的不烂糊 ， 直接吃补脾胃的功效会大打折扣 ， 甚至适得其反 ， 所以芡实虽然健脾胃但是一次不能吃多 。
推荐一个小方法：
取芡实适量 ， 炒熟后研磨成粉 ， 临服时 ， 取50克粉末冲开水调服 。随自己喜好 ， 可加入芝麻、花生仁、核桃肉等 。
“
补肾
”
芡实在入脾之余还可入肾 ， 能够收摄肾精 。
《本草经百种录》称之为“脾肾之药也” 。《本草从新》亦说它能“补脾固精” 。
前面说了 ， 大文豪苏东坡喜欢用芡实来养生 ， 他常年吃芡实 ， 到老了还身健体壮、面色红润、思维敏捷 ， 就是说他还是一种很年轻的状态 。
中医讲人的状态是年轻还是衰老 ， 其实跟一个脏腑关系最密切 ， 这个脏腑就是肾 。
芡实确实是补肾佳品 。
补肾的好东西也不少 ， 芡实补肾它的特长是主要适用于小便频数、虚弱、遗尿、老年人尿频等 。
芡实核桃红枣糊：
芡实粉30克 ， 核桃仁15克（打碎） ， 红枣5～7颗（去核） 。
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