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烹饪|如何挑选好莴苣？3个妙招教给你！（附上7种莴笋家常做法）

莴笋是我们日常生活中常见的食材之一 ， 加上它口感清脆 ， 营养价值丰富 ， 不管搭配什么菜都能做出独特的味道！下面一起来看看吧~
烹饪|如何挑选好莴苣？3个妙招教给你！（附上7种莴笋家常做法）
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莴笋有什么营养价值
1
防癌抗癌
莴笋中含有芳香烃羟化酯 ， 其对于肝癌、胃癌有预防作用 ， 也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用 ， 是一种抗癌蔬菜 。
莴笋的抗癌效果比很多的抗癌食物都要高 ， 比如网络上常说的防癌之王红薯 。
2
增进食欲
莴笋味道清新且略带苦味 ， 能刺激消化、增加胆汁分泌、刺激消化道蠕动 ， 有助于增进食欲 。
3
抗过敏性鼻炎
专家介绍春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处 ， 因为新研究发现它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用 。
烹饪|如何挑选好莴苣？3个妙招教给你！（附上7种莴笋家常做法）
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4
胰岛素激活剂
莴笋有丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分 。其中较多的尼克酸被认为是胰岛素的激活剂 ， 糖尿病人适当食用有助于改善糖代谢功能 。
5
养肝、抵御痛风
莴笋的茎叶中 ， 有一种白色的乳状液名为莴亚片 ， 有镇痛和麻醉之效 ， 可以刺激消化液的分泌、促进食欲 。改善肝脏功能有助于抵御风湿性疾病和痛风 。
6
保护心脏
莴笋含钾量最高 ， 有利于促进排尿 ， 减少对心房的压力 ， 对高血压和心脏病患者极为有益 。
7
改善睡眠
莴笋含少量的碘元素 ， 其对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响 ， 故莴笋具有镇静作用 ， 经常食用有助于消除紧张、稳定情绪、帮助睡眠 。
烹饪|如何挑选好莴苣？3个妙招教给你！（附上7种莴笋家常做法）
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食用莴笋需要注意些什么？
1、经期女性不宜食用凉拌莴笋
莴笋性寒 ， 经期女性食用或导致行经不畅、月经不调 ， 加重痛经症状 。
2、脾胃虚寒或寒性体质不宜多食
莴笋是寒性食物 ， 还会刺激胃液分泌 ， 虚寒体质或脾胃不好的人食用会更寒 。
3、有眼疾的人不宜多吃
古书记载莴苣有毒 ， 人不可多食 ， 多食使人目糊人中其毒 ， 以姜汁解之 。所以有眼疾的人不宜多吃莴笋 。
4、适可而止
食用莴笋需适量 ， 大量食用或引发中毒如头昏、嗜睡 ， 还有可能引起夜盲症 。
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如何挑选好莴笋？
1、以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优 。
2、莴笋叶痕密的更好些 ， 营养价值更高 。
3、新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日 ， 冷藏则约可保鲜一周 。应与苹果、梨子和香蕉分开 ， 以免诱发褐色斑点 。
莴笋家常做法大全
1豉香莴笋片
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食材：
莴笋 ， 豆豉 ， 小米椒 ， 香葱 ， 蒜瓣 ， 油盐 ， 鸡精
做法：
莴笋削皮洗净切片 ， 控干水分备用；小米椒洗净切圈 ， 香葱蒜瓣分别切末 ， 豆豉过一遍清水备用；炒锅倒少许油 ， 烧热下蒜末爆香；加入莴笋炒至半熟 ， 加豆豉和辣椒炒匀 ， 少放点盐和鸡精 ， 炒入味后撒葱花 。


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