烹饪|如何挑选好莴苣？3个妙招教给你！（附上7种莴笋家常做法）( 二 )
2莴笋炒牛肉
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食材：
莴笋 ， 牛肉 ， 蒜末 ， 葱花 ， 南姜末 ， 油盐 ， 鸡精 ， 嫩肉粉
做法：
牛肉洗净切薄片 ， 加食用油、南姜末、嫩肉粉腌制；莴笋去皮洗净切细丝 ， 香葱大蒜分别切末备用；炒锅倒油烧热 ， 下入牛肉大火翻炒至变色出锅；继续添油下蒜末爆香 ， 下莴笋食盐翻炒入味；牛肉回锅后加少许鸡精 ， 烹炒几下入味再撒上葱花 。
3莴笋炒虾仁
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食材：
冰鲜虾仁15个 ， 莴笋一条 ， 蒜三瓣 ， 朝天椒两个 ， 盐适量 ， 水淀粉（淀粉半匙加水三匙混匀） 。
做法：
1.虾仁室温解冻 ， 加一匙料酒和少许盐腌制十分钟；
2.莴笋切条 ， 朝天椒切段 ， 蒜切末；
3.炒锅注油 ， 三四成热时下入虾仁滑至变色捞出；
4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味 ， 放入莴笋炒匀；
5.放滑过的虾仁 ， 调入适量盐 ， 略翻炒 ， 最后调入水淀粉炒匀即可 。
4木耳莴笋拌鸡丝
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食材：
鸡胸肉20克 ， 木耳20克 ， 莴笋20克 ， 青红椒20克 ， 盐 ， 鸡粉 ， 香油 。
做法：
1.将所有原料洗净备用 ， 木耳泡发 ， 莴笋去皮 。
2.将鸡胸肉如沸水锅中烫熟 。
3.木耳、莴笋、青红椒分别切成丝 。
4.先将青红椒丝用沸水略烫 。
5.再将木耳丝和莴笋丝烫熟 。
6.过冷水后放入料盆 。
7.将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去 。
8.加盐、鸡粉拌匀 ， 淋上香油即可 。
5广式香肠炒莴笋
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食材：
广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量
做法：
1、香肠上锅蒸10分钟左右至熟 。
2、蒸香肠的过程中处理莴笋 ， 去皮切片 。蒜去皮切片 。
3、将香肠切片 。
4、锅入油 ， 炒香蒜片 。
5、下入莴笋和香肠同炒 。
6、加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅 。
6莴笋酿桃仁
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做法：
1、准备好所用食材 ， 加州核桃仁用清水泡制20分钟 。
2、莴笋去皮切成麻将块 。把中间挖空 ， 但不能挖到底 ， 胡萝卜切成与莴笋一样大小的片 。
3、锅中注入水 ， 加入盐和几点油 ， 烧开 ， 下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水 。
4、绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉 ， 控水后 ， 把桃仁插入莴笋的孔中 ， 放在胡萝卜片上 ， 码放在盘中 。
5、另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油 ， 把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可 。
7蚝油莴笋叶
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食材：
莴笋叶 蚝油适量 蒜蓉适量
做法：
1、将莴笋叶摘下洗净 ， 去除老叶 ， 浸泡一会；
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