小谈食刻|秋季，土豆正便宜，花10元买5斤，炒一炒香甜软糯，下饭很好吃
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
【小谈食刻|秋季，土豆正便宜，花10元买5斤，炒一炒香甜软糯，下饭很好吃】
本文插图
看到网上北方人都在囤大白菜 ， 我想着家里也囤点菜 ， 可是到菜市场以后 ， 却发现可以囤的菜就那么几样 ， 于是便买了些土豆回家 。 在《长安客话》中记载：“土豆 ， 绝似吴中落花生及香芋 ， 亦似芋 ， 而此差松甘 。 ”作为明朝引进的品种 ， 如今种类越来越多 ， 我所讲的土豆 ， 不是常见的黄心土豆和白心土豆 ， 而是紫色土豆 。
本文插图
南北方人都爱吃土豆 ， 但是你可知道 ， 土豆有多少个品种 ， 据我所知 ， 土豆可以分为黄色土豆、白色土豆、红色土豆、黑色土豆以及紫色土豆和黄褐色土豆 。 看到这五彩缤纷的土豆 ， 千万不要以为它是转基因食物 ， 它其实是土豆不同的品种 ， 这些土豆看似差不了多少 ， 其实口感是完全不同的 。
这也是为什么去肯德基吃的土豆 ， 为何那么蓬松 ， 而自己做的土豆 ， 相对来说比较的紧实 ， 这其实很大原因就是品种不一样 。 在选择土豆的时候 ， 一般会根据它的淀粉含量还有含水量的高低来挑选 ， 这样的话就可以选到符合自己口味的土豆了 。
本文插图
我最近买的是紫土豆 ， 它的外形是那种长椭圆形 ， 芽眼较小 。 这种土豆的果皮呈黑紫色 ， 乌黑发亮 ， 富有光泽 。 果肉是深紫色的 ， 外观也比较的好看 ， 颜色诱惑力强 。 它最大的特点就是果肉淀粉含量高 ， 口感较好 ， 品质极佳 。 紫色也意味着它有一种特殊的成分花青素 ， 这是一种具有增强人体免疫力、延缓衰老、增强体质的天然色素 。
秋季 ， 这食材正便宜 ， 花10元买5斤 ， 炒一炒香甜软糯 ， 下饭特好吃 。 紫色土豆比起我们经常吃的白心土豆和黄心土豆 ， 除了有天然的花青素 ， 它其实口感也要优于二者 ， 甜度和淀粉含量相对比较的高 ， 所以炒的时候只需要放上一点盐和生鲜 ， 它就特别的美味 。
本文插图
【小炒紫土豆丝】
食材准备：紫土豆2个、香葱3根、蒜瓣2个、小米辣3个
辅料：植物油、盐、生抽1勺
制作过程：
1、紫土豆冲洗干净 ， 买回来以后如果不是急着吃 ， 表面的泥土不要去掉 ， 这样可以保存的时间更久 ， 不容易长芽 。
本文插图
2、洗干净的紫土豆把它切成丝 ， 放入到一个大碗中 ， 先可以把它表面的淀粉去掉 ， 这样炒出来以后会更滑溜 。
本文插图
3、准备需要的辅料 ， 香葱把它切成段 ， 蒜瓣切成末 ， 小米辣切成圈 ， 锅中倒油 ， 油热以后 ， 放入我们准备好的辅料爆香 。
本文插图
本文插图
4、倒入沥干水分的紫土豆丝开始翻炒 ， 直接大火炒就可以了 ， 我用的是不粘锅 ， 所以丝毫不用担心土豆丝会粘锅 。
推荐阅读
- 肥料|三角梅如何施肥教你“4法”，秋季花苞呼呼长不停，枝上全是花
- 浇灌|秋季盆栽绿萝、吊兰，1个月1小碗二锅头，枝叶长得油光瓦亮
- 秋季|钓草鱼这3个绝招，我用了20年，每次都能钓爆护！
- 水库|秋季钓大鱼，为何不选深水？鱼说：“我也是这么想的”！
- 长寿花|长寿花秋季怎么养才能长势好，有些细节千万要注意
- 栀子花|秋季修剪有“风险”，家中养的5种花不能剪，否则明年没花看
- 放养|多肉秋季补全计划——不管新手or老手，来一棵软糯粉紫的彩虹糖吧
- 花卉|适合秋季扦插的4种花，掌握住方法，成活率比其他季节高得多
- 东方百合|哪些花卉适合秋季盆栽，开花美、好管理？这4款首当其冲，值得
- 钓鱼|秋季钓鱼，什么天气最可能爆护？其实没有最好，只有更好