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海底捞申请池底捞海底捡等商标这是真的吗？海底捞申请池底捞海底捡等商标令人震惊( 四 )


另一家正在排队的巴比馒头 ， 也正是得益于生产基地为中心的模式 ， 才能以加盟形式快速扩张 。
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随着直营门店破千家 ， 加盟店破万家的品牌越来越多 ， 连锁品牌们营收突破50亿元 ， 逐步逼近海底捞也正在成为可能 。 可以说 ， 中餐终于即将探索出了大规模化盈利的模式 ， 中长期成长性开始值得期待 。
除了内部的管理和标准化问题外 ， 餐企上市面临的外部风险如“食品安全”问题和资本市场对于餐饮行业的固有印象也在发生改变 。
2016年的315晚会 ， 爆出的饿了么外卖黑作坊、2017年的海底捞老鼠门事件 ， 都向餐企敲响了警钟 。 近些年餐企食安事件屡屡爆出 ， 这也促使国家重拳出击食安问题 ， 加速市场的规范化 。
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此外 ， 针对餐饮企业和单位的食品安全问题 ， 自2015年起 ， 国家食品药品监管总局在全国推广“明厨亮灶”工程 ， 也让餐饮服务单位后厨及食品加工过程从幕后走到前台 。
据教育部数据显示 ， 截至2019年10月14日 ， 全国学校食堂“明厨亮灶”数量达到31．86万户 ， 覆盖率占有食堂学校数的84％ 。 上游的中央厨房的普及 ， 再加上餐厅端的明厨亮灶 ， 使得餐饮市场的食品安全水平已经提高不少 。
本“土”餐企也能讲出好故事
另外 ， 影响资本对餐饮市场看法 ， 还有一个不可忽视的因素 。 那就是品牌是否具备讲故事的能力 。
餐饮虽是高频消费 ， 但受消费者影响很大 ， 大多数品牌没有护城河 ， 消费者非常容易叛逃 。 当然也有例外 。
再比如星巴克 ， 从1992年上市时仅2.5亿美元的市值 ， 到2018年 ， 市值已接近千亿美元 。 在英国品牌评估机构Brand Finance公布的《2018全球最有价值25个餐厅品牌》中 ， 星巴克以324.21亿美元位居第一 。
麦当劳和星巴克之所以从能从一个汉堡 ， 一个咖啡建立起享誉世界性的影响力 ， 有一个共同点 ， 就是他们都是会讲故事的品牌 。
麦当劳讲好了“标准化”和“安全干净”的故事 ， 星巴克则讲好了第三空间和企业文化的故事 。
在大众的印象中 ， 大多数传统中国餐饮品牌是不具备讲出一个好故事的能力的 。
事实上 ， 这一届中国的餐饮品牌讲故事的能力已经在悄然提高 。 比如用了不到两年时间即上市的“瑞幸”就讲好了咖啡新零售故事 。 有了好故事的加持 ， 获得资本青睐的瑞幸 ， 很快从初创公司蜕变为员工近万人 ， 直营店4000多家 ， 市值达85亿美元的上市公司 。
海底捞则是另一个鲜明例子 。 海底捞以“变态服务”从火锅红海中杀出 ， 此后 ， 悄无声息的进行从食材、调味品等等全产业链布局 ， 成为中国餐饮的名片 ， 也成为各行各业学习的对象 。
海底捞目前已完成全产业链的布局 。 包括：颐海国际（火锅底料供应）、蜀海供应链（菜品采购、中央厨房、仓储物流等全托管）、蜀韵东方（门店装修）、海晟通（财务咨询）、微海咨询（餐饮管理培训）、红火台网络科技（SaaS）、HI外送（外卖品牌）、海广告（广告公司）、瀛海智能（智能餐饮服务）、海海科技（餐饮零售游戏运营）等 。
不管是海底捞还是瑞幸都证明了 ， 中国的餐饮品牌也能从单一餐饮概念 ， 到讲出好故事、形成品牌 。
中国社交网络和互联网媒体的迅猛发展 ， 也成为新式餐饮塑造品牌的沃土 。 抖音、快手、Volg们 ， 都是餐饮品牌们塑造品牌的有力抓手 。


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