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科学辟谣|避免胆固醇升高，就得多吃素？10月科学流言榜来啦！


避免胆固醇升高 ， 就得多吃素？布鲁菌病聚集性感染严重 ， 牛羊肉不能吃了？防蓝光眼镜有没有必要戴？
《10月科学流言榜》发布 ， 让我们一看究竟吧！
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【科学辟谣|避免胆固醇升高，就得多吃素？10月科学流言榜来啦！】 避免胆固醇升高
就得多吃素
科学辟谣|避免胆固醇升高，就得多吃素？10月科学流言榜来啦！
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流言内容：胆固醇过高会增加疾病风险 ， 因此要少吃鱼肉蛋奶 ， 多吃素 。
真相解读：血浆胆固醇水平与三餐中胆固醇的摄入量不是一回事 。 首先 ， 人体对胆固醇水平有一套调节机制 。 人体内的胆固醇通常来自两个渠道 ， 即食物的消化吸收和体内的生物合成 。 研究发现 ， 即便从食物中摄入了大量胆固醇 ， 仍有约60%的血浆胆固醇来自体内的生物合成（人体每天合成内源性胆固醇1000～2000毫克 ， 远高于食物中的胆固醇摄入量） ， 有些高血脂患者在相当长的时间内完全不摄入胆固醇 ， 血浆胆固醇浓度也只能下降10%～25% 。 可见食用素食可能也会出现血胆固醇水平升高 。 因此 ， 血浆胆固醇浓度过高时 ， 不能单纯只限制胆固醇的摄入 ， 而且完全不吃含胆固醇的食物会导致营养缺乏 ， 反而容易造成蛋白质和必需脂肪酸缺乏等问题 。
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布鲁菌病聚集性感染严重
牛羊肉不能吃了
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流言内容：时隔近一年 ， 兰州兽医研究所布鲁菌抗体阳性事件再次引发关注 。 截至2020年9月14日 ， 甘肃省疾控中心复核确认阳性3245人 ， 感染规模超出预想 ， 牛羊肉不能吃了 。
真相解读：只要做好防范措施 ， 我们可以积极有效地防控布鲁菌病传播 。 布鲁菌病（俗称布病）是由布鲁杆菌引起的一种变态反应性人畜共患传染病 ， 主要感染动物 ， 如牛、羊、猪、狗、骆驼、鹿等 。 生活中 ， 布鲁杆菌主要通过体表皮肤黏膜、消化道、呼吸道侵入机体 。 对于普通家庭而言 ， 应做到饭前洗手 ， 不饮生水；通过正规渠道购买食物 ， 不食用生的和半生半熟的肉类 ， 做到生熟分开 ， 避免交叉污染；日常食用熟的家畜肉类；食用经过消毒处理后奶制品 。 对于农村家庭来说 ， 应定期对家畜圈消毒 ， 不使用自用容器喂养家畜 ， 儿童不要与家畜幼仔玩耍；家中有从事饲养、放牧、兽医或布鲁菌病相关工作的人员 ， 在工作中应做好个人防护 ， 避免将有害病菌带入家中 。
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防蓝光眼镜有必要戴
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流言内容：大家去买眼镜时都被推荐过“防蓝光眼镜” ， 不管是给孩子买还是自己买 ， 这种眼镜好像都成了必选 。 戴了它对眼睛好 ， 甚至还能预防近视 。
真相解读：防蓝光眼镜不是必需的 。 首先 ， 由于部分防蓝光眼镜底色偏黄 ， 对于正处在生长发育期的儿童 ， 可能会影响其视觉发育 ， 因此不建议日常戴防蓝光眼睛 。 其次 ， 防蓝光不等于防近视 。 目前还没有蓝光导致近视的直接证据 ， 因此不必过分担忧所谓的“蓝光危害” 。 此外 ， 成人也不需要额外的防蓝光措施 。 如果出现视疲劳等症状 ， 为保护眼睛 ， 可以采取减少连续用眼时间、减少睡前使用电子产品、避免在背景光线较差的环境下玩手机和看书、每隔20分钟远眺以休息眼睛的措施 ， 这些都能很好地保护眼睛 。
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调和油不好
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流言内容：很多人一看“调和”字眼就觉得调配的肯定不好 。 不光是油 ， 总会觉得人工调配的东西都不好 。
真相解读：从设计初衷来看 ， 调和油是一种很好的油 ， 可以经过科学配比提高油的营养价值和使用性能 。 调和油是将几种油按照一定的比例调配制成的油脂 ， 油脂中不同的脂肪酸会使油脂的性能不同 。 食用油是能量和脂肪酸的重要来源 ， 一般来说 ， 食用油中含有的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（即必需脂肪酸）比值为 ＜1 ∶ ＞1∶1较合适 。 为了获得丰富的脂肪酸 ， 中国膳食指南建议经常更换食用油的种类 ， 这时调和油就是一种比较好的选择了 。 购买调和油时只要看清配料成分 ， 选择正规渠道购买即可放心食用 。


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