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当东北食堂开始腌酸菜怎么回事？当东北食堂开始腌酸菜事件始末( 三 )


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可当享受酸菜带来的美味时
担心也随之而来：
这些年
腌酸菜似乎背上了致癌恶名
它真有这么不健康？
一年四季都不能少许享用？
腌菜都致癌？掌控时间最重要！
传说腌酸菜含亚硝酸盐 ， 甚至是亚硝胺致癌物 。
其实啊 ， 虽然杂菌会把蔬菜中的硝酸盐转变成亚硝酸盐 ， 但这个变化是有长有消的过程 。
当东北食堂开始腌酸菜怎么回事？当东北食堂开始腌酸菜事件始末
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一般来说 ， 腌制几天到十几天之内 ， 亚硝酸盐的含量达到高峰 ， 之后会慢慢地下降减少 。
到了 20 天之后 ， 一般已达到安全水平 ， 也就是说 ， 亚硝酸盐含量和腌制之前的蔬菜差不多 。 这时候再吃腌菜 ， 就比较安全啦 。
当东北食堂开始腌酸菜怎么回事？当东北食堂开始腌酸菜事件始末
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腌菜 ， 这样吃才健康！
用腌菜替代盐
腌菜含有丰富的钾和膳食纤维 ， 营养上并非一无可取 。
反正做菜也要放盐 ， 用腌菜替代盐 ， 既能严格控制咸度 ， 还能增加矿物质和膳食纤维 。
当东北食堂开始腌酸菜怎么回事？当东北食堂开始腌酸菜事件始末
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记住这 4 条 ， 健康吃酸菜
1、合理制作 ， 保证安全 。
2、限制数量 ， 偶尔食之 。
3、不减少新鲜蔬菜的摄入量 。
4、减少烹调时的加盐量 ， 不增加一餐中的总盐量 。
当东北食堂开始腌酸菜怎么回事？当东北食堂开始腌酸菜事件始末
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超简单腌酸菜秘笈 ， 告别大腌缸！
奉上一份腌酸菜独家秘笈 ， 一年四季都能吃上酸菜炖粉条！
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当东北食堂开始腌酸菜怎么回事？当东北食堂开始腌酸菜事件始末
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白菜片开 ， 并切成丝 。
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撒上食盐 ， 等10分钟 ， 先轻揉 ， 再把水攥出去 。 装到罐子或罐头瓶里 ， 装得越结实越好 ， 放到阴凉处 。
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当东北食堂开始腌酸菜怎么回事？当东北食堂开始腌酸菜事件始末
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瓶子里不用加水 ， 用塑料袋封口 ， 标注日期 ， 瓶子一定要倒着放 。 放置25天左右就可以吃了 。
瓶子不用太多 ， 可以周转着做 ， 吃完一瓶做一瓶 ， 既省地方还能不间断的吃到酸菜 。
如果你能做到了这些
翠花就可以上酸菜啦
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